מה זה ביגוס ועם מה אוכלים אותו?

ביגוס או ביגוס היא מאכל מסורתי של פולין, רוסיה, ליטא, אוקראינה ובלארוס. מנה זו נחשבת לפולנית ראשונית, אך אם מסתכלים על מקורות ההיסטוריה, מתכון הביגוס יובא מליטא לפולין, ולא להיפך.

מה זה ביגוס ועם מה אוכלים אותו?
< p> ישנן מאות אפשרויות להכנת מנה טעימה, למרות שרבות שונות זו מזו. אך ביסודו של דבר ביגוס עשוי מכרוב כבוש, ניתן לבשל אותו גם עם חזיר, או עם בשר אחר, נקניק, תפוחי אדמה, להוסיף כרוב מבושל או טרי.

באביב, כשגופנו חסר ויטמין C אחרי החורף, מתכון לסלט. עם כרוב כבוש עוזר לחדש אותו.

אבל לא משנה איך ננסה לשמור על הכרוב שלנו אפילו בטמפרטורה האופטימלית שלו, הוא עדיין נעשה קצת חמצמץ בסוף החורף. אבל זו לא בעיה, מכיוון שכרוב הכרוב מכין מרק כרוב מעולה, ביגוס, לחמניות כרוב עצלות, פשטידות וכו '. המתכון לכרוב כרוב כבוש או לכרוב טרי הוא קצת כמו צניפה אם מוסיפים לו סוגים שונים של בשר.

תוכלו להוסיף מרכיבים שיתאימו לטעמכם לביגוס העשוי מכרוב טרי (ולא רק מכאלה שלמדנו), זה יכול להיות: עשבי תיבול חריפים, יין, פטריות, שזיפים מיובשים, תוכלו להכין שילוב של כרוב וכרוב כבוש טרי יהיה גם מאוד מְעוֹרֵר תֵאָבוֹן. העיקר להשתמש בדמיון ולקחת בחשבון את העדפות הטעם שלך.

כבר למנה המוגמרת יש עקביות עבה, טעם מעט חמצמץ וריח של בשר מעושן. בשל העובדה שביגוס אינו מאבד מטעמו, לעתים קרובות מכינים אותו במילואים בקערה גדולה ומוקפאים כתוצאה מכך.

כיצד לבשל ביגוס עם בשר מכרוב כרוב טרי או כרוב?

  • ביגוס עם חזיר מכרוב טרי

להכנת המנה הטעימה הזו, קח וקצוץ דק 100 גרם שומן שומן, טובע זה על סיר עם כמה כפות שמן צמחי. שמנו עליו עלה דפנה ופלפל אנגלי. מבשלים את הבייקון עד שהנוזל מתאדה ומחכים עד שהנתחים משחימים.

לאחר מכן מוסיפים בצל אחד, שנחתך בעבר לרצועות. אנחנו מחכים שהבצל יהיה שקוף. אנחנו גם חותכים גזר אחד ומכניסים אותו לסיר, מערבבים ומבשלים חמש דקות.

לאחר מכן יוצקים 50 מ"ל מיץ עגבניות (או רסק עגבניות + מים) לתוך הריק, המלח שלנו ומבשלים עוד חמש דקות. גרסו קילוגרם כרוב לבן והוסיפו אותו לשאר המרכיבים בסיר. מערבבים היטב ומבשלים עד שכל הירקות רכים בינוניים. מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ושום לפי הטעם. אנחנו מבשלים עוד חמש דקות. אנו מגישים את המנה חמה מאוד.

  • כרוב טרי ביגוס עם תפוחי אדמה
מה זה ביגוס ועם מה אוכלים אותו?

יש להרתיח קילו בקר בקלחת במעט מים על אש נמוכה, עד שהמים מתאדים. לאחר מכן מוסיפים מעט שמן צמחי ומעט טיגוןתאכל את הבשר שלנו. קוצצים דק את הבצל ושני הגזרים ומוסיפים אותו לבשר. מטגנים את התערובת חמש דקות. קוצצים שלושה תפוחי אדמה באופן אקראי ומכניסים אותם לקלחת לחמש דקות.

כעת הוסיפו 200 גר 'כרוב קצוץ טרי והמתינו חמש דקות, לאחר מכן הגיע תורו של כרוב כבוש, שימו 300 גרם והבשלו במשך עשר דקות.

הוסף פלפלים ועגבניות קצוצים דק (אחד בכל פעם) כאשר תפוחי האדמה והכרוב רכים. לבסוף מוסיפים עשבי תיבול קצוצים ומלח. מוגש עם ירקות טריים או כבושים.

  • ביגוס עם נקניק

אנו שוטפים ק"ג כרוב כבוש אחד כרוב, כדי להיפטר מעודף חמיצות. לאחר מכן הכניסו אותו לסיר והוסיפו כוס מים, גזר מגורד גס, התבלינים האהובים עליכם, מלח וכמה כפות שמן צמחי. אנחנו מכבים הכל בחום נמוך. קוביות שתי נקניקיות או נקניקיות מעושנות. מטגנים אותו במחבת עם פטריות קצוצות (300 גרם) ושני בצלים. מוסיפים לירקות ומבשלים עד לריכוך. הוסף תבלינים בסוף.

מה זה ביגוס ועם מה אוכלים אותו?

בימים ההם, בימי אבותינו, תמיד היו בנייה או סיר חרס עם ביגוס במזווה קר. מתברר שככל שהוא מוזרק במקום קר יותר ולעתים קרובות הוא מחומם, כך המנה ארומטית ומעוררת תיאבון יותר.

היא תהיה הכי טעימה ביום השלישי. בעבר, המתכון לביגוס סמיך ושומני עם בשר כרוב טרי נכלל ברשימת המוצרים החובה להרפתקאות למרחקים ארוכים, כמו ציד. ומנה זו הייתה רצויה במיוחד לחג המולד ולחג הפסחא.

עכשיו מנה זו בדרך כלל זמינה ותוכל לאכול אותה כל יום ללא סיבה. קלות הכנה היא פלוס של ביגוס. והיכולת לגוון את החומרים הופכת אותו לייחודי בכל פעם. בתיאבון!