Santoku סכין: זה יפני קלאסי אירופאי

את Santoku הסכין הוא כלי חיתוך לבישול בא מארץ השמש העולה. היפנים אוהבים את הסכין הזה כי רב-תכליתי ונוח. בשפה יפנית, המילה "Santoku" אומר "שלושה דברים טובים" או "שלוש שימוש", אשר משקפת באופן מלא את המאפיינים הטכניים של הכלי הזה.

עם העזרה שלה אתה יכול לעבוד בכל טכניקה של חיתוך, אשר משביעים את רצון הנשמה שלך. בקיצור, זה כלי אחד יכול להחליף את מספר מסורתי סכינים במטבח.

בתחילה, השימוש הרב-תכליתי Santoku הסכין לא היה כמו שהוא עכשיו. היא פותחה כתחליף או גרסאות חלופיות של הצרפתים כלי חיתוך לחיתוך בשר. ואז זה כבר מותאם לצרכים של המטבח היפני, והוא הפך להיות באמת תכליתי בשני מקצועי, בישול ביתי.

התוכן של המאמר

יתרונות חשובים של Santoku ומטרת השימוש בו

Santoku סכין: זה יפני קלאסי אירופאי

כלי זה הוא מאוד נוח לתפעול.

בשביל מה זה טוב?

בעיקר לחיתוך בשר, דגים ושאר חוטי מוצרים. כמו כן, הוא מתאים לחיתוך ירקות, פירות, תבשיל, מרק, סלט או חטיפים אחרים.

כמובן, להשתמש בו טוב יותר עם ישיר מטרות. למרות שלפעמים הם חתכו את המארחת, אפילו את הלחם, באמצעות יפני סכין מטבח לכל דבר ועניין.

קצת, כדי לרכוש את הכלי הזה, שוכח לגמרי על תחליפים, כי זה עולה פעמים רבות את מאפייני איכות.

זה יהיה הכי טוב לרכוש מעשיים אנשים, מי לא רוצה לבלבל את המטבח עם המון כלים.

אז מה ואיך להשתמש Santoku הסכין?

מידע על כלי שימושי

הגודל והצורה של Santoku האופטימלי לחיתוך קוביות קטנות, שכבות על גבי רצועות. פורסים את בשר וירקות. אבל, למרות סכינים יפניים הם תכונה אופיינית היא צדדיות, עדיף לא להעמיס.

לדוגמה, אם ברצונך לבצע השלם שחיטת בשר, כדאי לקנות את תקן הגרזן, אשר נועד לחיתוך עצמות וגידים. כדי לדחוס את זה Santoku הוא לא בדיוק אחריו. אבל אם אתה עובד בעיקר עם בשר, הרכישה שלו יהיה הפתרון הטוב ביותר עבורך.

Santoku יש הלהב בצורה של "טלה". זה מספק סיווג קטן בין חיתוך קצה קרש חיתוך בעת השימוש. לפיכך, רוב כלי זה מתאים לחיתוך ישר כלפי מטה. זה נוח כדי לבצע מעברים חלקים כאשר חיתוך מתולתל. זה טבח סכין יש כמה מגבלות בכל הנוגע להשפיע, כי הסחוס ועוד צפופה הכללות, במיוחד בשר או דגים, עדיף לא לחתוך.

בשביל מה צריך סכין Santoku?

על מנת לטחון את המוצרים בדרכים המסורתיות:

  • קוביות;
  • רצועות;
  • חצי-טבעות;
  • טבעות;
  • ריבועים;
  • המגרסה.

באופן עקרוני, זה יכול לשמש לחיתוך בשר, דגים תיק המוצר של קטן סחוסים ועצמות.

את אורך הלהב של כלי קטן יותר מזו המקובלת. יפני קלאסי Santoku יש את האיזון הטוב ביותר, אבל את עמיתיהם המערביים אינם שונים כשלעצמה. אם אתה רוצה לקנות כלי אמיתי, כדאי לקנות סכין מיוצרים ביפן.

זה נוח לחתוך עם סכין, Santoku?

כמובן. עם זאת, אתה צריך להיות מוכר עם טכניקות של חיתוך מוצרים, על מנת להשיג נחמה אמיתית לבישול.

נכון חיתוך טכניקה

Santoku סכין: זה יפני קלאסי אירופאי

רבים מתחילים, מנוסים עקרות בית, תוהה על מה יותר נוח – סכין שף או Santoku?

את תשובה חד משמעית לכך לא יכול לתת כאן, כי לאנשים שונים יש תפיסות שונות לחלוטין על זה. מעט מאוד נוח להחזיק ביד יפנית כלי, בעוד שאחרים, פעם ניסיתי לעבוד עם לו, לא לחזור לעולם הרגיל כלי בישול. אבל אי אפשר שלא להקצות את העיקר – את Santoku זה יותר מעשי ותכליתי מהרגיל סכין שפים.

אז אם אתה מכוון על מעשיות, אתה צריך לבחור עבור שימוש קבוע זה.

וכמובן, להשתמש בכלי לך להרגיש בנוח, אתה צריך לדעת את הטכניקה של בישול הכלי לכידת.

נכון אחיזה:

  1. קח את הסכין, ללחוץ את האגודל והאצבע (בנט) האצבע של יד ימין או יד שמאל (תלוי אם אתה ימני או שמאלי);
  2. את שלושת האצבעות האחרות לתפוס את הידית של חיתוך אובייקט;
  3. אתה לא צריך לדחוס את הכלי עם האצבעות שלך קשה מדי כמו זה יכול להוביל מיותר אי נוחות עקב אשר אתה לא יכול להשתמש בסכין במשך זמן רב. האחיזה שלך לא צריך להיות יותר מדי חזק, אבל חזק ובטוח, זה הדבר החשוב ביותר בטכניקה של חיתוך מוצרים. איזון בתכנית זו, אתה תהיה מסוגל לעבוד במשך תקופה ארוכה למדי לא חווה אי נוחות כלשהי.

השגיאות הנפוצות ביותר ב תכנית כדי ללכוד אלה כאשר שף זה כמו בידו חרב. בכל מקרה אתה לא יכול לשים את האצבע על הצד האחורי של הלהב אז אתה יכול להיפגע.

סכינים קטנות להחזיק נכון את כף היד לרוחב האצבעות. האגודל בזמן מתעכב מעט כלפי מעלה, ואת כל השאר כפוף תחת הכלי עצמו. מוצרים אלה משמשים בדרך כלל כדי לנקות מסוימים, ירקות ופירות.

בעת חיתוך מוצרים המשמשים בחלקים שונים של הלהב. בדרך כלל ההתמקדות היא באמצע. זה חלק להב הוא בקצה, משמש שנקרא "עדין" בשרים כאשר אתה צריך מאוד קוצצים דק מזון או צמחי מרפא. העקב (מול הקצה צד) המשמש במקרים, כאשר אתה צריך לחתוך משהו קשה. זה המקום שבו אנחנו צריכים להחיל יותר כוח.

המלצות כלליות עבור הבחירה ותחזוקה

מה הסכין אתם מתכננים לרכוש, אתה צריך להסתכל על שלה איכותי מאפיינים.

בחר את הכלי בזהירות ובעדינות. אל תאמין לכל מה שאתה אומר יועץ בחנות. נדרש בתחילה כדי ללמוד את המאפיינים של מתכות, אשר יכול להיות עשוי כלים דומים, ולבחור ביניהם מתאים. כמובן, מומלץ לרכוש סכין פלדת אל-חלד כי הוא מתאים ביותר עבור מוצרים ואין לו רכוש נזק oxidising מתכת. אתה יכול גם לשים לב לחומרים של הלהב, כמו פחמן פלדה, פלדת פחמן גבוהה, סגסוגת פלדה.

המלצות כלליות עבור הפעולה הנכונה של הסכינים:

Santoku סכין: זה יפני קלאסי אירופאי
  1. הכלי תמיד צריך להיות מחודדים. כדי לחתוך מזון עם סכין קהה, הוא לא רק לא נוח ומסוכן אבל גם מזיק לכלי עצמו;
  2. אם אתה חנות סכינים במגירה לאחר שטיפה אותם צריך להיות נקי ויבש;
  3. לעולם לא להשאיר כלים בכיור במשך הלילה. אם היום אתה לא יכול לשטוף את כל הכלים, לנקות אותם לפחות;
  4. חנות סכינים הטוב תחתיות עץ;
  5. אם אפשרי, לא לחתוך על לוח זכוכית. זה באמת היגייני יותר מאשר עץ או אפילו פלסטיק, אבל כאשר משתמשים בו את להבי בוטה מהר מאוד הופכים להיות חסרי תועלת. אתה צריך לבחור – או שאתה תספק להקל לשטוף כלים, או על חיים ארוכים ופוריים של כלי חיתוך.

שימוש ואחסון של סכינים חשוב שלהם לטווח ארוך ובר קיימא ניצול. להתייחס המכשיר עם טיפול, והוא יענה לך רב ושימושי שירות.