"פאייה" – אורח מספרד על השולחן שלך

מסורתית ספרדית צלחת נושא את טעם וקסם של מטבח מסורתי. יתר על כן, "פאייה" היא המנה המפורסמת ביותר של המטבח של ספרד. כמו אורז מאורז מבושל עם תבלינים ותבלינים, אבל בניגוד אוזבקית כלים כדי לאכול אותו עם מזלג, לא את הידיים.

איך להכין טעים "פאייה" בבית? קל ומהנה!

קצת היסטוריה מטבח

"פאייה" היה הראשון שהמציא ולנסיה.

אקלקטי שילוב של דגים, בשר ופירות ים זה היה יוצא דופן מטבח אירופאי, אז את ההמצאה גידל מתוך שלוש אגדות על מקורותיה:

  1. הראשון קובע כי המנה הומצאה על ידי עבדים של המורי הערבים הכובשים. הם פשוט אספו את השאריות אחרי החגים של האדונים שלהם ולאפות אותם יחד עם אורז. אגב, האטימולוגיה של המילה "פאייה" במקרה הזה בא מן המילה הערבית "שאריות". כמובן, גרסה זו היא לא יותר מדי כבוד, אז יש רגע רומנטי;
  2. היא אמרה את זה פעם דייג החליט לרצות את אהובתו משהו מיוחד. ו ונכסף איתר את כל המזון שומרת לעצמה בבקתה שלה, ואז הכינה את הכל במחבת. לכן, על פי האגדה את שם המנה אומר " לה" ( פארא אל).
  3. השלישי האגדה ביותר מעשיים ופשוטים. פעם ולנסיה החליט לבקר את אחד בן אדם טוב, אני צריך בבקשה תענוגות קולינריים. תושבי העיר, בלי לחשוב, עשה את הדבר הנכון: הביאו את כל הציוד מן הבתים, הכל מעורבב בתוך סיר גדול, והם הצליחו לבשל "פאייה".

מסורתי צלחת במבט הראשון משלב בהחלט אפשרי שילובים של מרכיבים עם פירות ים, ירקות, עופות, בעיקר תרנגולות, לפעמים נקניק. פולק מתכונים מציעים שילובים רבים בבית. הבחירה של כלים אשר מנה אפויה – מרכיב חשוב מאוד.

הספרדים יודע איך שצריך לבשל "פאייה". לצורך זה יש להם פן מיוחד של paellera. אגב, בישול מאכלים מן הספרדים עדיין נחשב עבודה של גבר. באופן לא מפתיע, כמו פן היא חזקה מאוד, כבדה, והבחור אחריו, קודם כל, כדי להתחזק פיזית ונפשית על מנת לקבל מתנה הראשון שלי paellera שבו הוא לבשל הקסום הזה המנה.

למרבה הצער, את המסורת עתיקת ימים. בהדרגה הוא הולך וקטן. את הנוער ואת הדור המבוגר מעדיף לאכול במסעדות או הסדר מוכן מאשר לבשל בעצמם. אבל מחדש לטבול לתוך מאה של המסורת הספרדית, אתה יכול ללמוד מתכונים לבשל "פאייה".

לאסוף את החומרים ולהתחיל להעלות במטבח!

הנה איך לבשל מסורתי "פאייה" ב valenski עם פירות ים, ולא רק:

  • קח גדולה כבדה מחבת. מחממים את שמן הזית, להתפורר שם טוב-שיני שום כתוש. לאחר הצלייה, מוסיפים קוביות עגבניות ושעועית;
  • הבא ברשימה איור. צריך לערבב דברים ומטגנים כמה דקות;
  • לאחר מכן מגיע תורו של תנובה. זה טבעי זעפרן. זה מאוד קשה לקבל, במקרה זה, אתה יכול לפנות חלופה, להחליף את הקארי. להוסיף תבלינים, להוסיף מרק חם. הכל צריך להיות מופץ באופן שווה;
  • אז זה הכרחי כדי לקצוץ בשר, עוף, צלעות, ומטגנים במחבת נפרדת. הכל מבושל לשים על החלק העליון של האורז;
  • פירות ים ממוקמים לפחות יחד עם פלפלת, חתוך לרצועות. תבשיל כל זה חומר נפץ התערובת במשך כ-15-20 דקות ללא מכסה. לאחר חימום סגור, השער יכול לכסות ולהשאיר את המנה לעוד 15 דקות.

באירופה הוא לא תמיד ברור איך יכול להיות כל כך הרבה בבת אחת, אז אין המותאמים יותר אפשרויות, כגון הכנה של "פאייה" עם עוף:

  • קח את העוף פילה. לחתוך אותו לחתיכות. מפזרים תבלינים: קארי, פלפל, מלח ומטגנים עד להזהבה;
  • זיתים ועוד קילפתי את העגבניות להוסיף את האורז ויוצקים את מרק;
  • זה שוב לבושה עם זעפרן ותבלינים;
  • בתנור ב-160 מעלות ואופים 40 דקות עד שעה. למען היופי לבין טעים, אתה יכול מפזרים גבינה צהובה מגוררת וירוקים.

עוד אחד ממאמרו – בישול "פאייה" עם צדפות, קונכיות.

בצע את המתכון הזה:

  • לשטוף צדפות ומולים, אם יש שרימפס;
  • שום, בצל ופלפל לגרוס או חותכים לקוביות, מטגנים;
  • בשר מטוגן בנפרד אך באותה מחבת אחרי בשר מוערמים פגזים. דג מבושל עם תבלינים אחרי הכל;
  • האורז הוא הניח את שרידי שמן הוא שפך תערובת של מרק ותבלינים. מבושל 20 דקות. עכשיו שים לב, כל האמור לעיל קלויים מוקפצים מרכיבים עוטף את הדמות, עטופה בנייר כסף ולאפות 15 דקות. מגישים עם ירקות וגבינה.

כפי שניתן לראות, שיטות הכנה יכול להשתנות בהתאם העדפות אישיות. אבל העובדה שזה הולך להיות טעים, אתה לא יכול אפילו ספק. לבשל עם תשוקה ונשמה – הוא המשימה העיקרית אמיתית-ספרדית הכלים.