מתכוני בשר עם חצילים ועגבניות

מנות עיקריות דורשות טכניקות בישול מוכחות, אחרת כל הארוחה תרד לטמיון. אם שלטת איך לבשל תבשילים וצ'יפס, או אולי אפילו לבשל בחוכמה בסיר איטי, אתה בהחלט צריך מתכון חדש לגמרי כדי להפתיע את אוכליך.

אנו מציעים לך אוסף של שלושה טעימים מנות בשריות חדשות עם חצילים סתיו, עגבניות טריות ועסיסיות, שאליהן תוכלו להוסיף כל כך הרבה טעים - ממוצרלה ועד צימוקים ואגוזים!

תוכן המאמר

בשר מוקפץ עם חצילים ועגבנייה מתכוני בשר עם חצילים ועגבניות

בוודאי שיש לך אוהבי בשר מטוגן בכבדות במשפחה שלך, לעתים קרובות יותר הם גברים שהחיים איכשהו לא מתוקים להם בגלל הטעם החריף של קרום מטוגן על נתח בשר טבעי, אי אפשר לרדת עם קציצות קיטור.

אבל עם הזמן התוספת המסורתית לבשר מטוגן עבורנו - תפוחי אדמה או פסטה - הופכת למשעממת. ומעטים הגברים שאוהבים ירקות לטעמם המימי והצמחי. אבל אתה יכול לבשל בין 300-350 גרם עיסת חזיר ושני ירקות שמתיידדים זה עם זה - חצילים וקציצות - ארוחת ערב טעימה מאוד.

אנו משתמשים בשיטה המזרחית לטיגון מוקפץ - זו טיגון במהירות גבוהה ביותר אש, בה המזון מתכסה במהירות בקרום מטוגן ואין לו זמן לנקז. הכל קורה תוך מספר דקות - וארוחת ערב טעימה בטירוף עומדת על שולחנכם!

הכינו כלים המתאימים לשטיפת מטגנים. הוא צריך להידמות לווק סיני - מחבת עם דפנות גבוהות ותחתית עגולה. יש לך ווק כזה? זה יהיה מושלם! אבל אם לא, פשוט לכו לסיר תחתון עגול. פשוט אופים אותו מראש עם שמן כדי שייראה סוג של סרט מגן - ציפוי נון סטיק ביתי.

קח למנה אחת:

  • עיסת חזיר 300 גרם;
  • חתיכת קציצה בגודל חפיסת חמאה - כ 200 גרם;
  • חציל ללא עור;
  • עגבניה 1 יח ';
  • בצל ראש אחד;
  • עמילן - כפית אחת;
  • שום 2 שיני;
  • מלח ופלפל;
  • שמן צמחי.

הכנה ראשונה: חותכים את החזיר לחתיכות הדומות לקופסת גפרורים. פטיסון חצילים הוא חצי מגודל הבשר. קוצצים את הבצל גס, פשוט מקלפים את השום ומשאירים את השיניים שלמות. יש לקלף את העגבנייה ולקצוץ אותה לקוביות ולנקז את המיץ בזרעים. ממיסים את העמילן ב -3 כפות מים או מרק קרירים, אם יש לכם אותו ביד.

שפכו שמן לווק או לתחליף שלו והוסיפורוקליל 30 שניות עם פלפל ושום. זורקים פנימה את הבשר ומערבבים כל הזמן. מקסימום אש. חזיר מטוגן במהירות. כשאתה מבחין בקרום החום הראשון, הגיע הזמן לזרוק את הירקות: קוביות הקציצה והחצילים הולכות לבשר. שוב מספר דקות של הטיגון האינטנסיבי ביותר.

זורק פנימה את הבצל ומערבב את התערובת למשך דקה נוספת. ואז האקורד האחרון - זורקים קוביות עגבניות לתערובת הבשר והירקות ויוצקים מים עמילניים, מלח, נותנים לו להתחמם ולרתיח. כעת עליכם להעביר את המנה לקערה יבשה מסוג קערה המחוממת באדים, במיקרוגל או במים חמים, לכסות בצלחת או מכסה לסיר ולתת מנות "מנוחה" .

לאחר 5 דקות הגישו אוכל על השולחן - לא ניסינו בשר כזה עם חצילים ועגבניות! תשמעו שפע מחמאות ליד השולחן!

בשר אפוי בתנור עם חצילים ועגבניות

מתכוני בשר עם חצילים ועגבניות

זה מתכון למטבח סיציליאני, המותאם באומץ לרעיונות שלנו לגבי מנה טעימה ומספקת ויכולת שלנו להשיג כמה מוצרים. על אי ים תיכוני, הוא כנראה מוכן בכמה דרכים, ומשנה את סוגי הגבינות, את כמות הטעמים של התבלינים ואת סוג הבשר.

אנו מציעים לכם אפשרות עם בשר בקר רזה, כך שמנה זו לא תהפוך לסיום לב הבטן של האוכלים האהובים עלינו. ישנם שני סוגים של רוטב, ומסת אגוזים, ויש מספיק שמן.

אחרי הכל, חצילים, כידוע, כמו ספוג סופגים שמן צמחי, והופכים כל מתאבן או תוספת שעשויה ממנו לארוחת ערב שומנית ולבבית.

בואו נכין ארוחה דשנה לארבעה אנשים תוך שעה: מחצית מהזמן יושקע בהכנה, וחצי בבישול אוכל. התוצאה היא ארומה מדהימה ויתרונות לגוף, למרות תכולת הקלוריות. ואכן בארוחת ערב זו כל המרכיבים נבחרים באופן שיעזור זה לזה לעכל בקיבה בצורה טבעית - תבלינים, שמנים ועגבניות. העיקר הוא לנסות לא לאכול יתר על המידה את הטעים הזה!

הכן את הבשר: חותך 400 גרם טחינת בקר לחתיכות קטנות ושולח להתבשל בסיר.

הכינו 3 חצילים וחמש עגבניות: קלפו את הראשון, חתכו לקוביות והפעילו לחץ בכדי לשחרר את המרירות, את השני צריך לשרוף במים רותחים ולקלף אותם.

הכינו את רוטב הפסטו: בלנדר 200 גרם אגוזים, צרור בזיליקום ושום עם כוס שמן.

מכינים את רוטב המרינרה: מקציפים את העגבניות המקולפות בעזרת בלנדר ומוסיפים מלח, מעט שמן, סט תבלינים.

אגב, הכינו מראש סט תבלינים. : מערבבים לפי טעמכם רוזמרין, בזיליקום, אורגנו, פטרוזיליה. תן לאף שלך להחליט מה יותר ומה פחות, הריח את התערובת לפני הוספת כל תבלין וקבע אם אתה אוהב את הארומה.

קיטר מראש גם חצי כוס צימוקים בתרמוס, פתח צנצנת זיתים מגולענים ושפשף על גבי גדול גבינה מגורדת - מוצרלה או סולוגוני שלנו, בערך 300 גרם.

הכנה בשלבים:

מתכוני בשר עם חצילים ועגבניות
  1. מטגנים במהירות את קוביות החצילים בשמן צמחי;
  2. בשר תבשיל, חציל, צימוקים, זיתים בצלחת מלבנית אפייה, מתבלים במלח, מכסים ברוטב מרינרה;
  3. שומרים בתנור על 200 מעלות למשך 15-20 דקות;
  4. מכסים בגבינה מגורדת ויוצקים מעל ברוטב פסטו;
  5. שלחו ל תנור לעוד 10 דקות.

כשתקבל את זה, הארומה של המנה תאסוף את כל המשפחה במטבח - אתה אפילו לא צריך להתקשר!

את הבשר הסיציליאני הזה עם חציל ועגבניות אפשר לבשל ובסיר איטי, אתה רק צריך לבחור מצב הדומה לאפייה, זה יכול להיות "אפייה" או "פריי" שלטתם בהם טוב יותר.

תבשיל עוף עם חצילים, עגבניות ואורז

זו מנה בסגנון פיוז'ן שמשלבת הכל יחד. תבשיל זה יאפשר לכם לחוש את רוח המטבח המרוקאי שעד כה לא ידועה לנו עד כה, את השובע של הפילאף המזרחי וחמיצות העגבניות הקלאסית של הים התיכון.

תוכלו להגיש את המנה הזו לשולחן האורחים שלכם, עוף אחד יכין 6 מנות. בכדי שהעוף יהיה נוח להגשה, בואו נחתוך אותו עדיין גולמי למנות קטנות - 1-2 חתיכות לצלחת לכל אורח.

יש להכניס את העוף עם כף שמן זית בכלי אטום למשך 20-25 דקות. בינתיים, אנו נשלח אורז לבישול, בשביל דייסה צריך לקחת ממנו 2 כוסות של 3 כוסות מים. מלח, סגרו את המחבת היטב עם מכסה ושכחו ממנה על אש נמוכה במשך אותן 20 דקות.

מתכוני בשר עם חצילים ועגבניות

יש לשלול את החצילים מהמיץ המר שלהם, כפי שנעשה, כבר קראת את האמור לעיל, ואז חתוך לקוביות גדולות.

שחרר את העגבניות מהעור במים רותחים, חותך אותן דק והניח אותן לתבשיל בסיר. מטגנים את קוביות החצילים בשמן במחבת. כעת אנו משלבים את המוצרים ומוסיפים טעם למנה. קח תבנית אפייה גדולה לסטייה והפעל את התנור לחום בינוני.

מחממים את הפלפלים במחבת חמה: שחור טחון, צ'ילי טחון, ג'מייקני. הוסיפו גם קורט קינמון, אניס, טימין וכורכום.

הכניסו את העוף, הירקות, האורז, התבלינים לתבנית אפייה, שפכו על הכל מחית עגבניות ושלחו לתנור לבישול איטי למשך 60-70 דקות. בדקו אם יש מספיק נוזלים, אם הוא רותח - מלאו.

הוציאו את המנה, הגישו אותה עם לחם טרי וסלט מכרוב ומלפפון - זה גם טעים וגם משביע!