חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים

חצילים כבושים הם מאכל ייחודי מכיוון שירקות משנים את טעמם ומקבלים תווים חדשים ומקוריים. אנשים רבים משווים את הטעם של חטיף כזה לפטריות. ניתן להגיש גם לארוחה רגילה וגם על שולחן חגיגי. אנו מציגים לתשומת ליבך כמה מתכונים פופולריים.

תוכן המאמר
  • חצילים כבושים, כמו פטריות
  • מתכון לחצילים חמוצים בסגנון ארמני
  • חציל כבוש עם גזר ושום
  • מתכון לחציל כבוש מהיר עם שום ועשבי תיבול

    ירקות המוכנים בדרך זו הם חריפים בטעמם וארומטיים מאוד. זהו מתאבן נהדר שיתאים גם לתפריטים יומיים וגם לחג. הכל מוכן בפשטות ובמהירות רבה.

    חצילים מהירים מכינים מסט המוצרים הבא: 1 ק"ג כחול, כמה פלפלים ובצל, צרור בינוני, למשל, שמיר, פטרוזיליה וסלרי, 4 שיני שום, 110 מ"ל שמן, 125 מ"ל חומץ שולחן 9%, 25 גרם סוכר וכמה קורט מלח קטנים.

    שלבי בישול:

    חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
    • הדבר הראשון שיש לעשות הוא לקלף את החצילים ואז לחתוך אותם לאורך ללוחות עבים. הכניסו אותם לסיר, שפכו שם מים קרים והניחו אותם על הכיריים. מביאים לרתיחה על אש בינונית ומבשלים במשך 7 דקות;
    • בתקופה זו תוכלו לפנות לירקות. מקלפים את הבצל ואז חותכים אותו לחצאי טבעות. מקלפים את הפלפל מזרעים, מממברנות וחותכים אותו לרצועות קטנות. שוטפים את הירקות שנבחרו, מייבשים וקוצצים;
    • משליכים את הכחול במסננת ומשאירים לפרק זמן קצר לצינון והסרת הנוזל. חותכים אותם לקוביות בינוניות ומניחים בסיר. שמים מעל את השום שעבר דרך מכבש. לאחר מכן יש שכבת בצל, פלפל ומפזרים עשבי תיבול מעל. לאחר מכן, שכב שוב בכחול והמשיך עד שכל החומרים נגמרים;
    • כעת הכין מרינדה שעליה אתה מערבב חומץ עם שמן ואז מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מערבבים הכל היטב, מניחים את הכיריים ומחממים. מערבבים עד להמסת החומרים. יוצקים את המרינדה המוגמרת לסיר, סוגרים את המכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר ליום. אז אתה יכול להכניס אותם לצנצנות עם מכסים ולאחסן במקרר.

    חצילים כבושים כמו פטריות

    כמובן שבזכות המרינדה ירקות לא פטריות, אך טעמן יהיה דומה מאוד. אפשר לבשל עם הקליפה או בלעדיה, הכל תלוימההופעה הסופית הרצויה. בנוסף, המתאבן שהוכן לפי השיטה השנייה מתגלה כרך יותר. החומרים המוכנים מספיקים לשתי צנצנות של 0.5 ליטר.

    מתכון חצילים זה כולל את המוצרים הבאים: 700 גרם כחול, בצל, כמה שיני שום, 3 אפונים כל אחד מהפלפל אנגלי וציפורן, כמה עלי דפנה, קורט זרעי שמיר והמטריה שלו. להכנת מרינדה הכינו: 1 ליטר מים, 35 גרם מלח, 75 גרם סוכר מגורען, 75 מ"ל חומץ 9% ו -2.5 כפות. כפות שמן צמחי.

    מדרגות בישול:

    חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
    • כחול שוטפים, מקלפים אם רוצים וחותכים לקוביות גדולות כך שהדפנות יהיו כ -2 ס"מ. מפזרים מלח ומשאירים למשך חצי שעה לשחרור המיץ המר. לאחר שחלף הזמן, שטפו את הירק במים חמים והפכו אותו במסננת, תוך סחיטה החוצה להסרת נוזלים עודפים;
    • חתכו את הבצל הקלוף לחצאי טבעות. כעת תוכלו להמשיך ולהניח את החומרים. לוקחים צנצנות מעוקרות ומניחים על תחתית שיני השום, הפלפל, שיני הדפנה. מחלקים הכל לשתי צנצנות;
    • הכנת המרינדה היא כדלקמן: מוזגים מים לסיר, מוסיפים סוכר מגורען ומלח. מרתיחים ומרתיחים במשך 5 דקות. חשוב כי גבישי המלח והסוכר יומסו לחלוטין. לאחר מכן הוסיפו את החציל, שפכו את השמן, ערבבו ובשלו במשך 5 דקות;
    • מיד לאחר מכן, שפכו את החומץ והניחו את הבצל. מרתיחים עוד דקה. אין צורך להגדיל את משך הטיפול בחום מכיוון שהמרכיבים ירתחו וכתוצאה מכך תקבלו דייסה. מכניסים הכל לצנצנות כשהן חמות ומגלגלים. מומלץ לקרר אותו הפוך. אם לאחר שמירת החצילים הכבושים לחורף נותרו מעט רכיבים עם מרינדה, אז שלחו אותם למקרר ואחרי 3 שעות תוכלו לקחת דגימה.

    מתכון לחצילים כבושים. -ארמנית

    המטבח הארמני מוצא חן בעיני רבים בשל מגוון התבלינים שלו, מה שלא רק משפר את הטעם, אלא גם את הארומה. חטיף מזרחי יהיה התוספת המושלמת לכל תוספת. הכל מוכן במהירות ובפשטות, מה שאומר שכולם יכולים להתמודד עם המנה אם רוצים. החומרים המוכנים מספיקים ל -5 ליטר חטיף מוכן.

    להכנת חטיף בסגנון ארמני, קח את סט המוצרים הבא: חציל 7 ק"ג, בצל 2.5 ק"ג, 2 -3 ראשי שום, כשות סונלי, פלפל, מלח ושמן צמחי. ראוי לציין שכדאי להכין מיכלים גדולים לטיגון, אם אין מחבתות, אז קחו קערת ברזל.

    כדאי לבשל כך:

    חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
    • שטפו את הכחולים, הסירו את הגבעולים ואזורים פגומים, אם בכלל. אחרי זה, אתה צריך לחתוך אותם, בדרך כלל זה נעשה לרצועות, אבל אם אתה אוהב סוג אחר של חיתוך, השתמש בו. ממליחים מעט את הירקות ומכניסים אותם מתחת לכבש, למשל, לוחצים למטה עם קרש ומניחיםעל גבי הצנצנת. הליך זה חשוב על מנת להסיר עודף לחות. מומלץ להשאיר הכל עד למחרת;
    • מחממים שמן במחבת ומטגנים שם את החצילים משני הצדדים עד להזהבה. אם אין לכם מחבת גדולה, בישלו במנות. מטגנים בנפרד את הבצל, חותכים לחצאי טבעות. מערבבים את הירקות, מוסיפים להם שום ותבלינים שהועברו דרך מכבש אליהם. מבשלים הכל יחד למשך 30 דקות. נותר רק לחלק את תערובת הירקות לצנצנות מעוקרות ולהתגלגל לחורף. לא מומלץ לאכול את המתאבן מיד, מכיוון שהוא זקוק לזמן בישול.

    חציל כבוש עם גזר ושום

    בואו ניקח בחשבון אפשרות נוספת להכנת מתאבן, שבגינם ישמש כחול. ניתן לאכול את המתאבן לאחר מספר שעות, או לסגור אותו בצנצנות מעוקרות ולפתוח אותו בכל עת.

    חצילים כבושים מכינים מהמוצרים הבאים: 8 חצילים, 3 גזר גדול, 5 שיני שום, חצי צרור פטרוזיליה וכוסברה, 2 כפות. כפות שמן, מים, 2 כפות. כפות חומץ 9% ומלח ו -3 גרגרי פלפל. הירקות צריכים להיות יציבים ובינוניים.

    שלבי בישול:

    חצילים כבושים - טעימים, פשוטים ומקוריים
    • שוטפים את הכחולים, מסירים את הגבעולים ודוקרים אותם מכל הצדדים בעזרת מזלג. לאחר מכן, חותכים אותם בסכין, אך לא לגמרי, להכנת חוברת. אוטמים את הקצוות בקיסם ומניחים את החצילים בסיר של מים מומלחים רותחים. מבשלים 10 דקות. מעל חום בינוני. חשוב שהירקות יהיו מכוסים לחלוטין בנוזל;
    • העבירו את הכחולים לצלחת והסירו את הקיסמים. מכסים את החלק העליון בניילון נצמד, מכסים בקרש חיתוך ומגדירים את הדיכוי, זה יכול להיות סיר מים או לבנה. השאירו הכל למספר שעות בטמפרטורת החדר;
    • פנו כעת למילוי שבגינו קוצצים את הגזר המקולף על פומפיה גסה. אם יש פומפיה קוריאנית, השתמש בה. מקלפים את השום ומעבירים דרך מכבש. קוצצים דק את הירקות הכביסים והמיובשים. מחממים שמן במחבת ומטגנים שם את הגזר עד לריכוך, ואז מוסיפים אליו שום ועשבי תיבול. מוסיפים קורט מלח ומערבבים הכל היטב;
    • לוקחים את הכחולים וממלאים אותם במילוי המוכן, וכדי שהוא לא ייפול, קשרו אותם בחוט. ואז שים אותם בסיר;
    • כדי להכין מרינדה, אתה צריך להרתיח 800 מ"ל מים, ואז לשים שם מלח, פלפל וחומץ. מערבבים הכל היטב ויוצקים פנימה את הנוזל לירקות. שימו דיכוי ושלחו את המיכל לאחר הקירור למקרר. לאחר כמה ימים המתאבן מוכן לטעימה. כל שנותר הוא להסיר את החוטים ולחתוך את הכחולים לחתיכות.

    איזה מתכון להכנת חטיף חצילים שתבחרו, אנו בטוחים שטעמו בהחלט ישמח את כל בני המשפחה.

    הקפד לנסות כמה אפשרויות כדי למצוא את האפשרות המתאימה ביותר עבורך. בתיאבון!