איך להכין מיונז בבית: מדריך צעד אחר צעד

מיונז הוא הפופולרי ביותר רוטב המשמש לבישול כמויות אדירות של מזון. בייצור התעשייתי שימוש במספר פיגמנטים, חומרים מתחלבים, thickeners וחומרים אחרים, אשר משפיע לרעה על פעילות של גוף האדם. את כל זה הוא הכרחי על מנת להבטיח כי המוצר היה הרבה זמן על המדפים, מפונק.

איך להכין מיונז בבית: מדריך צעד אחר צעד

חלק קלאסי מיונז חייב להכיל רק את המרכיבים הבאים: שמן זית, ביצה, חלמונים, סוכר, מלח ומיץ לימון. כפי שאתה יכול לראות, לא "E" במתכון לא צריך להיות, ואם אתה מסתכל על האריזה, יש יותר מדי מהם.

כי כל יום את מספר האנשים לפקח על התזונה שלהם, מגביר לבשל את הרוטב לך בבית.

ישנם מספר מתכונים שונים זה נבדלים בהרכב של מרכיבים וטעם. בנוסף, ניתן לערוך ניסויים קולינריים זה יאפשר לך לקבל את הגרסה המקורית.

התוכן של המאמר

איך להכין מיונז, ביצה, חלמונים?

האפשרות הנפוצה ביותר, אשר נמצא בשימוש כבר זמן רב. המוצר הסופי יהיה בעל גוון צהבהב.

מרכיבים:

  • חלמון – 1 PC.;
  • חרדל – 0.5 כפית;
  • שמן זית – 100 מ " ל;
  • מיץ לימון – 0,5 כפית;
  • מלח, סוכר.

תהליך הבישול:

אתה יכול לנצח את המסה לתוך בלנדר, אשר מאוד מקל את העבודה, אבל רבים מעדיפים להשתמש בשיטה הישנה – להקציף. במכל לשים את הביצה, החרדל, מלח, סוכר, להקציף הכל ביסודיות.

מבלי לעצור את ערבוב, זרם דק יוצקים שמן זית. כלל חשוב – לא לנצח מהר מדי או לאט מדי. כאשר הרוטב מתחיל לדבוק רים, ניתן להניח כי הוא מוכן. אם אתה רוצה לקבל גוון בהיר יותר, ואז מוסיפים מיץ לימון או חומץ בלסמי.

איך להכין תוצרת בית מיונז עם ביצים?

אפשרות זו מומלצת כאשר נוכחות של בלנדר עם זרבובית מיוחדת אשר באופן משמעותי להאיץ את תהליך הבישול. אם ציוד כזה הוא לא אז קח את להקציף.

מרכיבים:

  • ביצה – 1 PC.;
  • שמן צמחי – 150 מ " ל;
  • חרדל 0,5 כפית;
  • מלח 0.5 כפית;
  • סוכר 0.5 כפית;
  • מיץ לימון – 1 כף.

תהליך הבישול:

מערבבים את כל החומרים מלבד החמאה ומתחילים בערבוב. כאשר המסה הופכת הומוגנית, ואתה שם לב שזה מסתבכת, מתחילים להוסיף את השמן במנות קטנות. ברגע שיש לך את המרקם הרצוי, אתם יכולים להניח את הרוטב מוכן.

המתכון איך להכין תוצרת בית, מיונז, חלב

עבור רבים, אפשרות זו נחשב חריג, אבל מבחינת המראה והן מבחינת הטעם זה לא יהיה, שום דבר לתת מסורתי רוטב.

מרכיבים:

  • שומן חלב 15 מ " ל;
  • שמן צמחי 270 מ " ל;
  • חרדל – 2,5 כפית.;
  • מיץ לימון – 1 כף. כף;
  • מלח, סוכר.

תהליך הבישול:

החלב לא צריך להיות קר, אז להסיר אותו מהמקרר מראש. זה להוסיף את השמן ולהקציף עם בלנדר, אבל את המיקסר לא מומלץ. לא להפסיק עד למרקם יהיה לעבות. אז שלח את שאר החומרים ומערבבים עוד 5 שניות. בסופו של דבר, אתה תראה את זה בלי ביצים הפך להיות טעים ושימושי מיונז.

איך להכין טחינה בבלנדר שליו ביצים?

אפשרות זו מיועדת עבור אניני הטעם. בנוסף, ביצי שליו מאוד שימושי. מבשלים את הרוטב על אחד הוא גם פשוט.

מרכיבים:

  • ביצי שליו – 6 יח'.;
  • שמן צמחי – 140 מ " ל;
  • חרדל – 0.5 כפית;
  • מיץ לימון – 1 כף. כף;
  • פלפל שחור, מלח, סוכר, עשבי תיבול.

תהליך הבישול:

זה גם לעשות מיונז באמצעות בלנדר, אך יש לזכור כי אם אתה לא, להקציף יעבוד גם. מערבבים במשך דקה 1 כל החומרים מלבד החמאה. ממשיכים להקציף, להתחיל לשפוך את השמן. לעשות את זה עד שהרוטב הופך סמיך.

לעשות בבית רזה מיונז

איך להכין מיונז בבית: מדריך צעד אחר צעד

אפשרות זו מתאימה לשימוש בפוסט, והוא נועד עבור אנשים שרוצים לרדת במשקל.

מרכיבים:

  • מרק ירקות – 0,5 סעיף;
  • עמילן – 1 כף;
  • שמן צמחי – 0,5 סעיף;
  • סוכר 0.5 כפית;
  • חרדל – 0.5 כפית;
  • מיץ לימון – 1 כפית.;
  • מלח.

תהליך הבישול:

כדי להפוך את המיונז, מחלקים את המרק לתוך שני חלקים. במחצית הראשונה לשים את העמילן ומערבבים. החלק השני מביא לרתיחה ולאחר להתחבר עם עמילניים מרק. על אש נמוכה ומערבבים עד שהתערובת תהיה להתעבות.

לכבות ולהשאיר עד מגניב. בסופו של דבר, התערובת צריכה להיות דומה פודינג. כדי להכין מיונז, להוסיף את שאר המצרכים ולהקציף הכל ביסודיות. לא עוצרים הצלפה, זרם דק יוצקים את שמן.

מתכון של מיונז, אבקת חרדל

על עשבי תיבול, מומלץ לבחור באפשרות זו.

מרכיבים:

  • ביצה – 1 PC.;
  • אבקת חרדל – 0.5 כפית;
  • מיץ לימון – 2 כפות. כף;
  • שמן צמחי – 200 ג';
  • הקרקע פלפל, מלח.

תהליך הבישול:

כל מה שאתה צריך לעשות, כמו הקודם התגלמויות זה, מערבבים את כל החומרים מלבד השמן ולהקציף אותם היטב בבלנדר. אחרי זרם דק לשפוך את השמן וממשיכים לערבב עד המרקם הרצוי.

מתכון של מיונז עם חומץ בבית

אם מיץ לימון היא לא, אז אתה יכול להשתמש באפשרות זו

מרכיבים:

  • חלמונים – 2 יח'.;
  • שמן 250 מ " ל;
  • חרדל 1/4 כפית.;
  • חומץ 1 כפית;
  • פלפל, מלח.

תהליך הבישול:

במכל לשים חלמונים, חרדל, מלח, כפית של חומץ. לערבב בבלנדר או מטרפה מקציפים עד מסה הומוגנית. אז זרם דק לשפוך את השמן עד שאתה מקבל את הרצוי עקביות עבה. כדי לשפר את הטעם ניתן להשתמש מרכיבים אחרים.

תראה מה לעשות אם המיונז מסתבכת ובעיות אחרות

כל עקרת בית הייחודית שלהם סודות כדי לעזור לשפר את הטעם והמראה של הרוטב.

לשקול את ההמלצות בסיסיות:

איך להכין מיונז בבית: מדריך צעד אחר צעד
  • במתכון, להשתמש רק מרכיבים טריים, כמו זה משפיע ישירות על הטעם. זה חשוב כי כל המוצרים היו לא קר, אז להסיר אותם מהמקרר מראש;
  • אם המיונז בסופו של דבר התברר מריר, אז בפעם הבאה עדיף לשלב שמן זית עם הרגיל חמניות, יחס של 1:5;
  • אם הרוטב יצא נוזלי, יש פתרון. צפיפות ישירות תלוי במספר משתמשים בשמן. אם יש לך הלך רחוק מדי, ועקביות הפך להיות עבה מדי, רק להוסיף מים ולערבב. אתה יכול להשתמש חלב;
  • סוכר, מלח מומס במהירות הם יכולים מראש לטחון במטחנת קפה או לכתוש במכתש;
  • עדיף להשתמש צלחת זכוכית, כמו גם ידידותיים לסביבה;
  • תראה מה לעשות אם מיונז הוא לא יצא, כמו חבל לזרוק מוצרים. אם המסה הוא לא שפוט, אבל פשוט לקלף, לא לדאוג, יש פתרון. להוסיף את המלח והחרדל. במכל לשים 2 חלמונים ולאט לאט להתחיל להקציף, ואז לאט לאט תתחיל להכיר וכתוצאה מכך מיונז;
  • לרוטב התברר חריף, אפשר להוסיף פלפל, שום קצוץ, כוסברה או ג ' ינג ' ר. אם אתה שם קצוץ דק ירקות, זה יהיה לרכוש ירקרק צבע, ריח טרי. שמים זיתים, מיונז לוקח על הים התיכון מרגיש. אתה יכול גם להשתמש גבינה;
  • חשוב לדעת מה לעשות אם מאיו יצא נוזלי. אתה יכול להוסיף מלח לתערובת. במקרים מסוימים, זה מספיק כדי להשאיר את זה לזמן מה, או לשים במקרר. לחלופין, אתה יכול להוסיף קצת קמח.

יש לזכור כי מאז תוצרת בית מיונז מכיל רק מוצרים טבעיים, לאחסן אותו רק במקרר לא יותר מ-4 ימים.

יש לנו הצגנו את בסיסי מתכונים פופולריים מיונז בבית conditionsoviah. עכשיו אתה יכול לבשל עבור המשפחה שלך בריא ברוטב, מנות על בסיס זה. זכור כי אתה יכול על פי שיקול דעתך להוסיף מרכיבים שונים כדי לשפר את הטעם.