איך לבשל פילאף עם בשר טלה ב-אוזבקית?

פילאף של כבש – אחד הזנים של מוסלמיים עתיקים מטבח, המתכון של אשר דורש תאימות עם כללים רבים. להכין מזרחי אמיתי צלחת תחת לא רק aspasa – מאסטרים ידועים של פילאף.

נסה להשתמש מתכונים, לבשל הכי טעים פילאף נכונה.

איך לבשל פילאף עם בשר טלה ב-אוזבקית?

ובכן, זה יכול להיות קשה לבשל פילאף? אחד יש רק כדי להרתיח את האורז, מטגנים את הבשר, להוסיף כמה תבלינים – וזהו זה!

אנו מבטיחים לך את התוצאה על פי המתכון הזה את המנה בקושי יכול להיקרא פילאף. התהליך של להפוך את זה, פשוט במבט ראשון, המטבח הוא אמנות אמיתית, אשר אינו סובל רשלנות. לא פלא את המתכון הזה פילאף הוא הנושא של סכסוכים מתמשכים. למעשה, כמו אגדה עתיקה, ישנם סוגים רבים של המנה הזו, כמה ערים בעולם המזרחי.

התוכן של המאמר

ההיסטוריה של האוכל

טעים מאוד, מתובלת מאכל שנקרא "פילאף" ניתן לייחס בבטחה הותיקות ביותר המתכונים בעולם. שורשיו הוא מגיע הזמן, כאשר עמי המזרח היו רק מתחיל לטפח אורז, בזמן אמת, מקום הולדתו של פילאף הוא עדיין תעלומה.

יש כמה אלפי מתכונים למנה הזו, בגלל ההיסטוריה הארוכה שלה, פילאף הצליח לרכוש את המסורת שלו בכל הגוש המזרחי ומדינות מוסלמיות. התכונה העיקרית שלה היא שילוב של שני מרכיבים את המנה: דגנים חלק ובשר, התקשר אוזבקית "zirvak".

אם את המדינות במרכז אסיה zirvak ואחוריו להצטרף באופן מיידי להמשך הכנה, אז בכמה מדינות במזרח, רכיבים אלה מוכנים בנפרד, ואז לאחד בצלחת. אבל מה את הטכנולוגיה, את הסוד הכי חשוב נשאר את הבחירה הנכונה-כיתה תבואה חלק.

היום, פילאף הוא נפוץ בכל יום מנה ברוסיה. הבחירה של הטכנולוגיה ההכנה של מנה זו ניתנת העדפה אוזבקית פילאף, המרכיבים העיקריים מהם הם אורז, כבש, כהשלמה תבלינים וירקות. פילאף הוא לעתים קרובות מבושל על מדורה, אם מזג האוויר מאפשר את מצב הרוח.

בבית מבושל קדירה מסורתי עם קירות מוצקים או מודרנית לבישול איטי, אשר מאפשר כדי להשיג מתחרות טעם וריח לא מנוסה אפילו עקרות בית.

את המתכון של אוזבקית פילאף עם בשר טלה בתוך הקלחת

לשקול את הגרסה הקלאסית של מאכל מסורתי, אשר דורש לא קשיים טכניים או הנוכחות של מרכיבים נדירים. המתכון הזה הוא משפחה אמיתית הכלים הזה בשלום יכול להיקרא בקלות ובמחיר סביר. אם תרצה, המתכון הזה יכול להיות מותאם על האש.

אז, לבשל המסורתי כבש פילאף ב אוזבקית, יהיה עליך:

  • 0,5 ק " ג של דגנים.
  • 0.5 ק " ג של בשר כבש בשר.
  • 0.3 ק " ג של גזר.
  • 3-4 בצל הראש בגודל בינוני.
  • 50 גרם בשר כבש שמן.
  • ראש של שום.
  • 150 מ " ל של ירקות מעודן שמן.
  • תבלינים לפי הטעם (בד " כ אני לוקח ברביריס, כורכום, כמון, כמון).

-צעד אחר צעד את תהליך הבישול:

איך לבשל פילאף עם בשר טלה ב-אוזבקית?
  1. האורז מראש לשטוף עד שהמים ספוג עבור 1-10 שעות.
  2. צעד חשוב זה שריפה של הקערה. בקערה, שופכים את השמן ולשים בשר כבש שמן, ואז calcined כדי אובך זהוב צבע שמן. כמה טבחים מציע לדקור עם מזלג את הבצל ראש ומטגנים אותו בסיר כמעט עד שחור, כדי לתת את שמן הטעם שלה. כמובן, הקשת, ואז לזרוק את זה.
  3. לחתוך את הבשר לקוביות קטנות, להסיר את כל רקמת החיבור והגידים. בצל קצוץ חצי טבעות, גזר – מלבני ברים של 1 ס " מ עובי.
  4. לתוך הקדירה עובר את הבצל אחרי 7 דקות בשר. ברגע בשר תרכוש קרום פריך, להוסיף את הגזר ומטגנים הכל יחד במשך 10 דקות.
  5. מגיע תורו של תבלינים ודגנים. הם מורחים על הבשר, ואז לשפוך מים רותחים. המים צריכים לכסות את האורז עם שכבה של 1.5-2 ס " מ. מים רותחים ויוצקים בזהירות רבה, כי זה יכול לסכן את היושרה של שיבולת שועל!
  6. פילאף מביאים לרתיחה על אש גבוהה. בתוך 5-7 דקות, המים צריכים לרתוח משם מפני השטח של האורז, ואז העליון ללחוץ על ראש של שום (לנקות את הקליפה, אבל לא מופרדות), הועבר מתונה החום, לכסות עם מכסה. בשום מקרה לא צריך להיות מעורב zirvak ודגנים חלק לפני שהריזוטו מוכן!
  7. אחרי 30 דקות המנה מוכנה! אורז zirvak מערבבים ומגישים עם שזיפים או השני פירות יבשים.

פילאף של כבש ב-סיר לבישול איטי

זוהי גרסה מודרנית של המזרח מזון, אשר מומחים פילאף וחלקם מסרבים לקרוא לזה כך. כמובן, המתכון הזה הוא רחוק מלהיות מסורתי אמנות בישול. עם זאת, לבישול איטי מאפשר לך לקבל תוצאה טובה, כי פילאף הוא עשיר באופן מפתיע וטעימים.

המרכיבים הדרושים לבישול בתוך סיר לבישול איטי:

  • 0.5 ק " ג של בשר כבש.
  • 2.5 multistone dlinnozernogo אורז.
  • 5 multistation של מים רותחים.
  • 5 כפות של ירקות מעודן שמן.
  • 1-2 בצל הראש.
  • גזרים בגודל בינוני.
  • ראש של שום.
  • תבלינים.

צעד-אחר-צעד המתכון:

איך לבשל פילאף עם בשר טלה ב-אוזבקית?
  1. כמו במקרה של הקערה, את הקערה על סיר לבישול איטי יכול גם להיות מחומם עם שמן צמחי ריזוטו – הוא אפילו טעים יותר.
  2. ב מחוממת קערה שכב בצל, מטוגן עד להזהבה. לאחר מכן להוסיף את הבשר, ואז מגיע תורו של גזר. הרצף יכול להיות שונה, חשוב להתחיל עם גזר, מכיוון שזה שורף יותר מהר. פריי sirvac צריך להיות לא יותר מ 5-7 דקות.
  3. ירקות בשר צריך להיות מופץ באופן שווה על החלק התחתון של לבישול איטי, לאחר מכן להוסיף את התבלינים, מראש ספוג האורז במים רותחים. מומחים ממליצים לשפוך את המים בעזרת כף מחוררת או מרית כך מרכיבים לא לערבב מראש, האורז היה מפונק.
  4. באמצע אורז מקל ראש של שום, לנקות מלמעלה קליפות. סגור את לבישול איטי ולהגדיר את מצב "פילאף". אם מצב זה אינו זמין, אתה יכול לבחור "כוסמת" או "אורז". במקרה קיצוני, כל לבישול איטי מצויד פונקציה של מרווה שבו טיימר צריך להיות מוגדר למשך שעה.
  5. לאחר לבישול איטי לסיים את העבודה ויודיע את אות מיוחד, כדאי לא למהר לכבות את זה. זה יהיה תחליף ל "חימום" שבו ריזוטו צריך "ללכת" במשך חצי שעה. מומלץ לפני "מחומם" ערבב ביסודיות את המנה. לפני לבישול איטי הוא הסתיים ב-native mode, פילאף להפריע בלתי אפשרי.

את הסודות הכי טעים פילאף

על פי האגדה העתיקה, את המתכון הזה פילאף של כבש משותף עם אוזבקית לוחם טמרליין מולה. מומלץ להשתמש הישן הקדירה, נובע השומן ריח אלוהי אוכל לבוא אללה עצמו.

מומחים אומרים כי באגדה יש אמת – מאכל מסורתי באמת, מסתבר הרבה יותר טעים אם אתה לבשל אותו עשן", "בדק את" הקדירה, ריחניים פילאף.

למרבה הצער, לא כל בעל הבית שיש יצוק ברזל "נדיר".

אבל יש עוד כמה טריקים שיעזרו לכם לבשל ממש טוב פילאף עם טלה:

  • בחירת אורז מגוון עבור המנה, לא כמו אוכל תאילנדי או הודי זנים. לא מומלץ לקחת parboiled אורז – אולי זה ייתן את המנה למרקם הרצוי. עדיף לבשל אורז מבית דגן ארוך סוגים שונים של דגנים, ביניהם פופולרי במיוחד אוזבקית בתולות-זירה.
  • הרבה תלוי על איזה חלק של השה לקחת על פילאף. רצוי לבחור החזה או הכתף. יתאים לכל בחזרה, הדבר העיקרי – זה הבשר היה טרי.
  • השלישי הסודות החשובים ביותר להצלחה ריזוטו היא הבחירה הנכונה של כלים. תוך דקה חומה סיר הריזוטו לעולם לא יצליח – זה יהיה פשוט נשרף. אידיאלי ברזל יצוק כלי בישול עם עובי קירות מעוגלים התחתון באופן שווה מפיצה חום. בסיר אתה יכול לבשל את התבשיל על האש. את הכלים הטובים ביותר עבור פילאף הקדירה, אבל טכנולוגיות מודרניות מאפשרות לבשל אותו בקערה multivarki.
  • תבלינים זה עניין של טעם. אבל אם אתה רוצה להביא את צלחת את הגרסה הקלסית של אוזבקית, מומחים ממליצים לקחת את תערובת מוכנה בשוק.

תבשיל אוזבקי פלוב/ אושפלו. Плов. אחד הטעימים שיש! מרכיבים בתיאור למטה⬇️ תהנו !