כיצד לבשל תבשיל ירקות חצילים: המתכונים הטובים ביותר

תבשיל חצילים הוא מאכל קיצי פשוט וטעים, מזין ובריא. אפשר לשלב את המרכיב העיקרי עם כל דבר, ומכאן הטעם רק ישתפר, כמובן, בידיים הנכונות. ניתן לבשל תבשיל חצילים במהירות רבה בסיר איטי, אך באמצעות כלים מסורתיים ייקח לא יותר מ 30-40 דקות לבשל.

@place_image

תבשיל הוא אחד המאכלים המוכרים לאנושות עוד מימי קדם. ההיסטוריה שלה החלה מהרגע בו אנשים הפסיקו לאכול מזון גולמי והחלו לעבד בשר ואז מרכיבים צמחיים על אש גלויה.

הם מכינים מנה מירקות בתוספת בשר, דגים, פירות ים, פטריות, עשבי תיבול./p>

בישול משותף לכל מתכוני התבשילים. כל הרכיבים משולבים יחד ונבשלים זמן רב במיכל משותף, מתובל ברטבים ותבלינים המגבירים את הצפיפות והערך התזונתי.

ניתן להכין תבשיל רק ממוצרים מאותו סוג או לערבב רכיבים שונים לכאורה. הסופר האנגלי ג'רום קלפקה ג'רום ניגן על הכנת התבשיל האירי בעבודתו הלירית וההומוריסטית "שלושה גברים בסירה, לא סופרים כלב" . הגיבורים התווכחו זמן רב אם להוסיף עכברוש מים למחבת, מכיוון שכבר יש שאריות מעוגות, ביצים שבורות, ירקות, בשר ושאר שאריות מארוחת הבוקר, הצהריים והערב.

הבריטים והאירים מוסיפים ירקות ו בשר, הצרפתים שמרניים בעניין זה - הם מקפידים על שיטת התזונה הנפרדת, הגרמנים משלבים קטניות עם בשר. אבל הסלאבים מעדיפים להכין "אנסמבל" מבשר ותפוחי אדמה.

תוכן מאמר

תבשיל ירקות עם חצילים וקישואים

רכיבים:

  • עסיסי גדול גזר;
  • קישואים צעירים ובינוניים;
  • חצילים צפופים, לא קטנים;
  • עגבניות עסיסיות יותר;
  • פלפלים;
  • תערובת פלפלים;
  • מלח;
  • שמן צמחי;
  • שיני שום;
  • חצי כוס מים.

בישול

"כחול" חותכים לקוביות, מפזרים מלח ומניחים לעמוד למשך 20 דקות - בזמן ששאר הירקות מטופלים. הכנת החצילים תיתן מיץ בשלב זה, ולאחר מכן הוא נשטף - רק לאחר מכן הירק מוכן להכניסו לתבשיל. העור מתקלף כרצונו, הזרעים מ "בוגר" קישואיםרצוי להסיר.

למנה זו, אופטימלי לחתוך קישואים וגזר לקוביות, פלפל לסרטים כשהאמצע הוסר, לקצוץ את הבצל.

כל עגבנייה נחתכת באלכסון באזור הגבעול והפירות מונחים. במים רותחים כך שניתן יהיה להסיר את העור מאוחר יותר בקלות. את עיסת העגבניות חותכים גם לקוביות.

מחממים מחבת עמוקה, מוזגים לתוכה מעט שמן צמחי, ופרוסות הירקות מונחות בסדר הבא:

@place_image
< ul>
  • גזר - מטוגן לבד עד 4 דקות;
  • קישואים עם חצילים - באותו זמן;
  • הבא מגיע פלפל;
  • ממש עגבניות מאוחרות, שום קצוץ ותבלינים.
  • ואז שופכים מים רותחים על הירקות המטוגנים, מכסים את המיכל ומבשלים עד 20 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. לאחר 15-20 דקות תוכלו לטעום את המנה - טעימה, דשנה, קייצית. כאשר מבשלים בסיר איטי, המתכון אינו שונה.

    האזהרה היחידה היא שכדאי לשפוך פחות מים. בשלב האחרון הכל מבושל סגור, והמים מתאדים לאט מאוד, ולכן הגיוני לבשל ירקות ב "מיץ משלו" .

    תבשיל עגבניות וחצילים

    אי אפשר לאכול תבשיל שבו המרכיבים העיקריים הם חצילים ועגבניות.

    מנה זו משולבת בדרך כלל עם העיקרית, והיא ממלאת את התפקיד של רוטב, נותן < span class = "italic"> "משעמם"

    טעם חדש של תבשיל.

    רכיבים:

    • חצילים;
    • עגבניות בשרניות, לא עסיסיות במיוחד;
    • בצל;
    • רסק עגבניות - חצי כוס;
    • כמון;
    • תבלינים;
    • חצי כוס מים.

    בישול

    חיתוך הנפוץ ביותר: "כחול" לקוביות, קוצצים את הבצל קטן יותר, מקלפים תחילה את העגבניות, מעלים אותן במים רותחים ואז חותכים לקוביות.

    במחבת עמוקה. מעורבב עם תבלינים רסק עגבניות, קוביות עגבניות ותבלינים, מביאים הכל לרתיחה, מוסיפים חצילים. לאחר 25-30 דקות, כשהרוטב כמעט מוכן והירקות רכים, הוא מוזג לבשר, מותר להתבשל עוד 5-10 דקות ומשאיר להתבשל למשך 15 דקות.

    כפי שניתן לראות, קל יותר להכין תערובת חצילים-עגבניות. פשוט.

    תבשיל תפוחי אדמה וחצילים

    אם תכינו תבשיל עם תפוחי אדמה, תוכלו לקבל מספיק בלי בשר. ישנם מעט מאוד מרכיבים, כך שגם טבח חסר ניסיון יכול להתמודד עם בישול.

    רכיבים:

    @place_image
    • תפוחי אדמה;
    • חצילים;
    • בצל וגזר;
    • תבלינים;
    • מים - לפי נפח בערך 2 כוסות.

    לטיגון, אתה צריך שמן חמניות בהישג יד, ואם הנשמה שלך מבקשת - אתה יכול להוסיף פלפלים לפלטה. הגזר מגורד, הבצלים נקצצים בדרך הרגילה, אך אסור לקצוץ את החצילים - הם נחתכים לעיגולים.

    חובהיש לקחת זמן להסרת מרירות - מכסים את הירקות החתוכים במלח למשך 20 דקות ושוטפים במים קרים. לאחר מכן מייבשים את פרוסות הירקות במגבת נייר ומטגנים משני הצדדים בשמן צמחי עד שמופיע עליהם קרום זהוב.

    מחבת משוחררת מהתוכן, מוקפצים גזר ובצל. כל הירקות מונחים בנפרד, והתבנית שוב משומנת בשמן, מחוממת, והם כבר מתחילים לאסוף שכבות של תבשיל ירקות עם חצילים.

    במחבת עמוקה שמים בשכבה עבה תפוחי אדמה, חתוכים ל גדולים. » בפרוסות. שכבה של חצילים מטוגנים הולכת עליו, וכבר למעלה גזר ובצל. יוצקים את כל תכולת המיכל במים רותחים, מוסיפים תבלינים, סוגרים את המכסה ומביאים למוכנות מלאה. כדי לתבשיל לחלוטין את תפוחי האדמה, השאירו את המחבת או הקלחת על הכיריים למשך 20 דקות.

    תבשיל בשר עם חציל

    בדרך כלל התבשיל משמש כתוספת לבשר, ו בשר מבושל בנפרד. אם אתה לוקח עוף - עוף או הודו - אתה יכול להכין מנה ריחנית שלמה תוך 30 דקות.

    רכיבים:

    • פילה הודו;
    • חצילים;
    • עגבניות;
    • תבלינים;
    • שמן לטיגון;
    • מבושל מראש מרק מעוף, אם כי אפשר לעשות עם מים רותחים.

    הבשר נשטף, מותר לנקז עודפי מים על מגבת נייר, ולשים אותו לטגן במחבת, לאחר סגירתו. אל תוסיף שום תבלינים, אחרת המיץ ידלוף החוצה, וזה עדיין מוקדם מדי. בזמן שמטגנים את הבשר, חותכים את הירקות לקוביות - רצוי לקלף אותם.

    @place_image

    אם ברצונך להסיר את המרירות, אז שפוך עליהם מלח לפני שהם שמים אותם לטגן את הבשר, שכן הציפור מגיעה במהירות. כשהבשר חצי מבושל, מוסיפים לו חצילים ומכוסים במכסה - תנו לחומרים להתבשל על אש נמוכה. 5 דקות לפני המוכנות המלאה, הוסיפו מיכל תפוחי אדמה ותבלינים למיכל, ערבבו הכל, והמתינו עד שהבשר נהיה רך לחלוטין. מנה זו אינה זקוקה לתוספת. תבשיל ירקות יכול לשחק בתפקיד של רוטב, תוספת ולהיות מנה עצמאית - הכל תלוי במרכיבים המעורבים.

    לבבי, טעים, קל מאוד להכנה.

    בתיאבון!