איך לבשל chakhokhbili עוף: קלאסי מתכון

Chakhokhbili — סוג של "כרטיס הביקור" של המטבח הגאורגי. את שם המנה מונח מן המילה הגאורגית "חוחובה", אשר תורגם לרוסית אומר פסיון. המתכון המקורי כולל בישול chakhokhbili שלם פגר של ציפור, אבל בתנאים מודרניים זה יכול להיות מוחלף בקלות עם עוף, לקנות זה לא יהיה קל.

איך לבשל chakhokhbili עוף: קלאסי מתכון

עדיף להכין chakhokhbili להתאים את הירך חלק הציפור. כאשר שחיטה מן הפגר יש צורך להפריד את השמן, אשר מאוחר יותר יכול להיות שימושי עבור טיגון של בצל. והוא המרכיב העיקרי שנותן את המנה בהיר הטעם והצבע של לבנים המטבח שפע של צמחייה ירוקה, ותבלינים. ריחני כוסברה ובזיליקום, כשות-suneli, כוסברה וכורכום ניתן למצוא את כל הכלים של המטבח הגאורגי. כמנה צדדית כדי chakhokhbili מושלם פירה תפוחי אדמה או אורז. תהליך הבישול הוא יחסית קשה, האוכל בריא וטעים מאוד. הנה כמה דרכים פשוטות של מה שהופך את זה.
התוכן של המאמר

דרך קלאסי של בישול עוף chakhokhbili

המתכון הזה הוא אוניברסלי "בסיס" בישול chakhokhbili, אשר לפי שיקול דעתה יכולים להוסיף מגוון רחב של מזונות, בין אם תפוחי אדמה, שזיפים או פטריות. כדי להכין chakhokhbili יהיה צורך עמוק ברזל יצוק מחבת עם תחתית עבה, אבל אתה יכול גם להשתמש את הקדירה או צלייה.
החומרים הדרושים:
  • רגלי תרנגולת — 1.2 ק " ג;
  • עגבניות — 3 חלקים;
  • בצל — 2 חתיכות;
  • כוסברה — 1 חבורה;
  • בזיליקום — 1 חבורה;
  • חם פלפל אדום — 1 חתיכה;
  • Khmeli-suneli — חצי כפית;
  • שום — 2-3 שיני;
  • מלח, קרקע פלפל אדום — לפי הטעם;
  • חמאה.
תהליך הבישול:
  1. לשטוף את העוף, הרגליים, יבש אותם ולחלק לפי תקן חתיכות. העונה עם מלח סיר על כל הצדדים כדי להשיג חום זהוב.
  2. יוצקים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות, ולאחר מכן להוסיף את העוף ומבשלים עם כ-20 דקות.
  3. קוצצים את הבצל, לשים במחבת נפרדת ומטגנים בעדינות, תוך ערבוב מדי פעם, כ-10 דקות, עד הבצלים עד שהם מתרככים ולא לרכוש צבע. מקום שזה עוף ועגבניות ומבשלים הכל יחד עוד חצי שעה.
  4. שום קצוץ, עשבי תיבול, פלפל חריף להוסיף את העוף עם הירקות, מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד 5-7 דקות. אחרי זה טעים המנה עם תוספת אתה יכול להביא לשולחן.

Chakhokhbili עם עוף ותפוחי אדמה

יותר לבבי גרסה של הקלאסי המתכון, "משופרת" תפוחי אדמה.
החומרים הדרושים:
  • עוף — 1 ק " ג;
  • תפוחי אדמה — 500 גרם;
  • עגבניות — 4 חלקים;
  • רסק עגבניות — 2 כפות;
  • בצל — 500 גרם;
  • שום — 4 שיני;
  • כוסברה הקרקע, Khmeli-suneli, זעפרן — 1 כפית;
  • פלפל חריף — 1 חתיכה בגודל קטן;
  • חצי לימון;
  • מלח, קרקע פלפל אדום — לפי הטעם.
  • חמאה ושמן צמחי.
תהליך הבישול:
  1. מחלקים את העוף לתוך התקן לחתיכות קטנות, לשים במחבת עמוקה או סיר עם טרום שפכו עם שמן צמחי, תבשיל תחת מכסה.
  2. בזמן שהיא מכינה את העוף, לחלוט את העגבניות במים רותחים, להסיר את הקליפה ולחתוך לקוביות קטנות ואז לטגן אותם, מוסיף את רסק עגבניות.
  3. את המיץ של עוף כדי לנקז לתוך מיכל נפרד. כתוש פלפל אדום, שום, בצל יחד עם תבלינים וחמאה להוסיף את העוף. תוך בחישה מתמדת, ומטגנים עד פריכות.
  4. מוסיפים את עגבניות מוכן, להוסיף את מיץ. הרוטב אמור לכסות את חתיכות העוף, אם זה לא מספיק להוסיף מים או מרק. לכסות היטב וממשיכים לבשל על אש נמוכה.
  5. בנפרד מרתיחים את תפוחי האדמה ולאחר מכן לנגב את זה למצב של דייסה. להוסיף את העוף עם הירקות בשלב האחרון של הבישול.
  6. לשרת את המנה המוגמרת לשולחן, מקשטים עם עשבי תיבול, פרוסות דקות של לימון.

Chakhokhbili עם עוף, עם יין לבן

אם איזה כיף קלאסי מתכון chakhokhbili, התבשיל יהיה רך מאוד, חריפים וטעימים.
החומרים הדרושים:
  • עוף — 1 ק " ג;
  • עגבניות — 4 חלקים;
  • בצל — 4 חלקים;
  • יין לבן יבש חצי כוס;
  • כוסברה ובזיליקום — 1 חבורה;
  • כוסברה וצ hmeli-suneli — 1 כפית;
  • מלח, פלפל — לפי הטעם;
  • חמאה ושמן צמחי.
תהליך הבישול:
  1. עוף לשטוף, לחתוך סטנדרטי חתיכות קטנות, ומפזרים תבלינים ומטגנים יבש פן עד, עד שהבשר משחים. אחרי זה, מפזרים את פרוסות עם מלח ולשים לתוך סיר עמוק.
  2. קוצצים את הבצל, מטגנים בעדינות בשמן צמחי למשך 5-7 דקות, לאחר מכן להוסיף את החמאה, חתיכה לעצור.
  3. במחבת עם עוף מטוגן יוצקים את היין הלבן ומבשלים על אש איטית במשך רבע שעה. יוצקים את העגבניות במים רותחים, מקלפים וחותכים לחתיכות קטנות. לשים במחבת את העוף ומבשלים עוד 20 דקות.
  4. להוסיף בצל מטוגן, תבלינים ומערבבים היטב.
  5. ומפזרים ירקות קצוץ ומבשלים עוד 5 דקות.
  6. המנה המוגמרת מקשט עם הירוקים.

Chakhokhbili עוף עם שזיפים

צבעוני זה מתכון בבקשה טעם יוצא דופן והוא מושלם עבור שולחן החג. הטוב ביותר, בנוסף לכל צלחת יין לבן.
החומרים הדרושים:
  • עוף — 1 ק " ג;
  • עגבניות — 4 חלקים;
  • שזיף — 5 חלקים;
  • בצל — 4 חלקים;
  • יין לבן יבש חצי כוס;
  • שום — 4 שיני;
  • כוסברה ובזיליקום — 1 חבורה;
  • Hmeli-suneli — 1 כפית;
  • סוכר, מלח, פלפל שחור — לפי הטעם;
  • שמן וחמאה.
תהליך הבישול:
  1. עוף לשטוף, לחתוך לחתיכות קטנות ומטגנים עד אז, עד שהבשר משחים, ואז לשים בסיר, יוצקים חצי כוס יין ומבשלים על אש נמוכה כ-15 דקות.
  2. בצל חתוך לחצי טבעות ומטגנים בשמן צמחי עד עד שזה הופך צבע זהוב, ואז להוסיף ידית של חמאה לעצור.
  3. קדם-שטיפה עם מים רותחים, לנקות את העור, לחתוך את העגבניות לחתיכות קטנות. את אותן חתיכות של שזיפים קצוצים. קוצצים דק או מגררים את השום.
  4. להוסיף ביצים, עגבניות ושום במחבת את העוף ולהמשיך לבשל עוד רבע שעה.
  5. בצל מטוגן, תבלינים, עשבי תיבול טריים קצוצים לשים בסיר, לערבב ולתת לזה מנוחה במשך 5-7 דקות.
  6. מגישים עם פירה או אורז. בתיאבון!

מתכון נתחי חזה עוף בטמפורה עם רוטב צי'לי פיקנטי ,סויה ותבלינים בנוסח אסייאתי מהיר וקל