הדגים לרוטב: קלאסי מתכון וריאציות

דגים מתחת לרוטב הוא מאוד פופולרי מאכל טעים אשר אינו מאבד את הרלוונטיות שלה במשך שנים רבות. הוא מתאים לשימוש יומיומי וחגיגי לשולחן. היום יש הרבה מתכונים למנה הזו, אבל ניסינו לאסוף טעים.

התוכן של המאמר

דגים מתחת לרוטב, מתכון קלאסי

קלאסי מתכון כולל:

הדגים לרוטב: קלאסי מתכון וריאציות
  • פילה דג – 450-550 g;
  • קמח – 50 גרם;
  • גזר ממוצע 5;
  • בצל גדול – 1;
  • רוטב עגבניות – 150 גרם;
  • סוכר – 0.5 CH. l;
  • חומץ 2 כפיות;
  • מים רתוחים – 150 – 220 מ " ל;
  • פלפל, פלפל אנגלי, מלח;
  • שמן זית;
  • Lavrushka.

הכנה:

  1. ביסודיות לשטוף את פילה. לאחר מכן לחתוך אותו לחתיכות קטנות עם רוחב של 5-6 ס " מ;
  2. הדג מלוח, עם קמצוץ פלפל, מעורב באופן יסודי;
  3. טובלים כל חתיכה בקמח;
  4. מטגנים משני הצדדים עד להזהבה;
  5. דג מטוגן צריך להיות ממוקם על מפית נייר אשר יספוג את עודף שומן. ואז לשים מבושל פילה עמוק בסיר.

קלאסי לרוטב הכנה:

  1. קלוף ושטף מגררים גזר, מקולף בצל חתוך לטבעות ויוצקים במחבת;
  2. לטגן בצל, להוסיף שבבי גזר ומטגנים את התערובת במשך 6 דקות, תוך ערבוב מדי פעם;
  3. שלח במחבת את רסק עגבניות, סוכר, טוב קמצוץ של מלח;
  4. כאן יוצקים את המים, מערבבים ביסודיות, על אש קטנה מרתיחים;
  5. במרינדה לזרוק 5-6 עלי דפנה ומעט אפונה ריחנית;
  6. לכסות את המחבת עם מכסה הדוק ולא תבשל את כל 20-25 דקות על אש נמוכה;
  7. העונה התערובת עם חומץ, להרתיח חמש דקות, ואז מניחים בצד להתקרר.

כאשר קלאסי לרוטב להתקרר לטמפרטורת חדר, לשפוך על הדג ולהשאיר להחדיר במשך 6 שעות.

עכשיו אתה יודע איך לבשל את הדג במרינדה בשלבים. קלאסי מתכון אחד של הקלה.

דגים מתחת לרוטב של גזר ובצל

את המתכון דורש:

  • גזר – 3;
  • בצל בינוני 3;
  • דגים – 550 גרם;
  • קמח – 2,5 מאמר l;
  • סוכר – 2 כפות. כף;
  • רסק עגבניות – 150 גרם;
  • חומץ – 50 גרם;
  • Lavrushka;
  • פלפל – 4;
  • מים – 200 מ " ל;
  • מלח.

הכנה:

  1. בסיס לרוטב — מגורד גזר, בצל קצוץ חצי-טבעות;
  2. חתיכות מטגנים בצל עד שהם רכים, להוסיף גזר מגורר, לכסות בחוזקה וזיעה במשך שבע דקות;
  3. את הירקות יוצקים את רסק עגבניות, גרגירי פלפל ומלח. לשים את דפנה;
  4. במחבת להוסיף מים, חומץ וסוכר. כל לערבב היטב ולתת להתבשל כ-20 דקות. כאשר מוכן, להסיר את מפרץ עלים, מקררים את המרינדה;
  5. הדג לחתוך לתוך חתיכות מרובעות, מפזרים קמח, מטוגנים;
  6. דגים טריים מונחת בתוך מיכל, יוצקים את המרינדה ומניחים להתבשל במשך הלילה.

דגים מתחת לרוטב "למות"

כדי להכין את המתכון הזה אתה צריך:

הדגים לרוטב: קלאסי מתכון וריאציות
  • דגים בממוצע 3 הגוויות;
  • קמח – 100 גרם;
  • מלח;
  • שמן זית – 150 גרם

לרוטב:

  • גזר גדול 2;
  • בצל בינוני 2;
  • שמנת חמוצה 21% — 250 מ " ל;
  • מיונז דל שומן – 100 גרם;
  • חומץ בן יין – 30 גרם;
  • סוכר – 50 גרם;
  • קמצוץ של מלח.

הכנת המרינדה:

  1. דק טבעות של בצל מטגן קל;
  2. להוסיף שמנת חמוצה, מיונז, מלח, Pochereth;
  3. בזהירות לערבב הכל, לשפוך את החומץ והמים;
  4. להרתיח את המרינדה על אש נמוכה עד שהם רכים ו ostavlyaite להתקרר.

בישול המנה העיקרית:

  1. את הדגים הוא ניקה, שטף, חתוך לתוך בינוני חתיכות.
  2. מערבבים את קמח ומלח בתערובת נופל כל חתיכה ומטגנים עד מבושל;
  3. לשים בתחתית עמוק תבשיל עם המרינדה;
  4. דגים ישירות צלייה זה לכאן?;
  5. בנדיבות לכסות את החלק העליון עם יתרת המרינדה;
  6. לכסות היטב עם כבד המכסה ולהשאיר אותה במשך 45-50 דקות;
  7. את המנה ניתן לאכול חם או קר.

דגים מתחת לרוטב, המתכון של אשר הוצגה לעיל, נחשב חסכוני מאוד חטיף מהיר.

דגים מתחת לרוטב בתוך סיר לבישול איטי

כדי לבשל את הדגים בתוך סיר לבישול איטי, אתה צריך:

  • פילה דג קילוגרם;
  • בצל גדול – 2;
  • גזר הממוצע – 4;
  • עגבנייה בינונית – 3;
  • מים רתוחים קרים – 250 מ " ל;
  • חצי לימון בינוני;
  • שום – 2-4 שיני;
  • סוכר – 1 כף בלי שקופיות;
  • עלה דפנה – 5;
  • מלח, תערובת של פלפל, תבלינים, דגים לפי הטעם.

הכנה:

הדגים לרוטב: קלאסי מתכון וריאציות
  1. לשטוף, לקלף את העור של ירקות. מגררים גזר, בצל חתוך דק חצי טבעות, השום קוצצים עם סכין או עם מיוחד משר, עגבניות לחתוך גדולות פרוסות;
  2. דגים הוא שטף ביסודיות וחותכים רצועות קטנות;
  3. זורים מלח, פלפל ותבלינים, מערבבים היטב;
  4. בחוזקה מניחים את הדג על החלק התחתון של לבישול איטי;
  5. על הדגים לכסות לחלוטין את טבעות הבצל, אז חתיכות של גזר. נסה לעשות את שכבות חלקה;
  6. בבלנדר מערבבים את העגבניות, השום, הסוכר, מים סחוט טרי מיץ לימון;
  7. למלא את רוטב הדגים;
  8. סגור את לבישול איטי, לשים את "אש" 60 דקות;
  9. לאחר אות ק צלחת זמינות.
  10. אם אתה רואה משהו, להשתמש "חימום".

את המתכון, אשר מבושל הדג במרינדה בתנור, מאוד דומה לעיל. להשתמש לבישול איטי במקום קערה עמוקה של טופס, דג נא לכסות מראש מטוגן ירקות, יוצקים את התחמיץ ומבשלים רבע שעה בתנור.

דגים מתחת לרוטב מן יוליה Vysotskaya

המפורסם מגיש מציע שני מתכונים לבשל את הדגים.

ההבדל הוא במרינדה, זה יכול להיות:

  • עגבניות;
  • לימון-חרדל.

מתכון 1

מרכיבים:

  • דגים – 600 גרם;
  • גזר הממוצע – 4;
  • בצל קטן – 3;
  • עגבניות גדול 1;
  • מים – 200 מ " ל;
  • שמן זית – 120 מ " ל;
  • קמח – 100 גרם;
  • מלח, תבלינים, סוכר.

הכנה:

  1. ניקה ושטף דגים לחתוך לחתיכות 5-6 ס " מ עובי;
  2. מערבבים את המלח ופלפל, מוסיף את התבלינים ומפזרים את הבשר עם תערובת זו;
  3. הדג הוא טבול בקמח ומטוגן;
  4. לזרוק נפרד מחממים מחבת גדול חתיכות של גזר, טבעות בצל;
  5. עגבניות קשות, להקציף לא בלנדר. צריך 6 כפות;
  6. כאשר הירקות מוכנים, יוצקים את הרוטב, מכסים ומבשלים כ-25 דקות;
  7. כאשר המרינדה מוכנה, מוסיפים חומץ, מים, פלפל, מלח;
  8. דג ממולא עם המרינדה, לשים במקום קריר במשך 5 שעות.

דג מטוגן מתחת לרוטב מסוג זה ימשוך את חובבי אוכל חריף.

מתכון 2

מרכיבים:

הדגים לרוטב: קלאסי מתכון וריאציות
  • פילה דג – 450 גרם;
  • קמח – 1,5 כפות;
  • מרגרינה – 100 גרם;
  • מים 150 מ " ל;
  • בצל בינוני 3;
  • חומץ – 60 מ " ל;
  • אבקת חרדל – 80 g;
  • את גדולה לימון – 1;
  • את עלה הדפנה – 3 חלקים;
  • פלפל אנגלי – 4 דברים;
  • קטן חבורה של שמיר;
  • מלח, פלפל.

הכנה:

  1. לחתוך את הדג לתוך בינוני חלקים;
  2. מערבבים מלח, קמח, מגלגלים בתערובת ולשים את הבשר צלוי;
  3. בסיר קטן, קוצצים בצל, לימון, להוסיף תבלינים, עשבי תיבול קצוצים, חומץ, חרדל, מים שלנו במרינדה;
  4. לרתיחה, מערבבים ומבשלים רבע שעה;
  5. לקרר מעט ולשפוך לרוטב דג בגריל.

המלצות

  • לבישול לקחת דג טרי מהים;
  • זה תמיד צריך להיות מוברש ושטף;
  • לרוטב לבשל טוב יותר זכוכית או אמייל כלי;
  • אופים מנות דגים בתנור רצוי חרס;
  • מטגנים דגים צריכים להיות חמים שמן זית – אז לא יהיה מקל על פני השטח;
  • טובלים כל חתיכה של נייר מגבת – זה יהיה להסיר שומן מיותר.

קציצות דגים ברוטב מזרחי פיקנטי..תומר תומס בשר ברמה אחרת