בישול חומוס בבית

חומוס הוא חטיף קר פופולרי בצורת פירה, שהגיע אלינו מהמזרח התיכון. המרכיב העיקרי להכנתו הוא גרגרי חומוס (חומוס). המנה היא אוניברסאלית באמת: ניתן להגיש אותה לארוחת בוקר, צהריים או ערב לצמחונים ואוכלי בשר, ילדים ומבוגרים.

תוכן המאמר

המתכון הקלאסי

חומוס מסורתי מיוצר רק במזרח התיכון. מרכיביו המחייבים הם מחית חומוס וטחינה (משחת שומשום). זה האחרון ניתן למצוא בחנות, אך לא יהיה קשה לעשות זאת בעצמך. זה נותן טעם אגוזי קליל למנה.

בארצות אירופה ובארה"ב, הם מעדיפים להוסיף מרכיבים נוספים.

מרכיבים למחית חומוס:

בישול חומוס בבית
  • חומוס יבש - 250 גרם;
  • שמן זית - 7 כפות. כפות;
  • זירה (שם אחר לתיבול - כמון) - 0.5 כפית;
  • שום - 2 ציפורן;
  • מיץ לימון - 3 כפות. כפות
  • מלח, תבלינים לפי הטעם.

מרכיבים לטחינה:

  • שומשום - 6 כפות כפות;
  • מיץ לימון - 1 כף. כף;
  • שמן זית - 1 כף. כף;
  • שום - שן אחת;
  • מלח, פלפל

מדרגות בישול:

  1. השרו את גרגרי החומוס למשך 8 שעות;
  2. שטפו והכינו לבישול למשך שעתיים;
  3. הכניסו למסננת, השאירו את המים הסחוטים לשימוש מאוחר יותר;
  4. משרים את גרגרי החומוס במים קרים ומסירים מהם את הקליפה, מנגבים אותם בידיים, מסננים את המים;
  5. נגבים בבלנדר עד למחית;
  6. יוצקים לגמר מחית את המים שנשארו לאחר הרתיחה עד לקבלת עקביות שמנת חמוצה סמיכה;
  7. מטגנים זרעי שומשום במחבת יבשה או בתנור עד שהם חומים זהובים;
  8. תן לשעועית להתקרר ולשלוח לבלנדר;
  9. מוסיפים שמן זית ומקציפים עד לעקביות שמנת חמוצה;
  10. מערבבים פירה וטחינה;
  11. מוסיפים מיץ לימון, שמן זית, תבלינים, שולחים לבלנדר לערבוב.

לפני ההגשה, יש לקרר את המנה שעה. אז אתה יכול לקשט על ידי יצירת שקע, לפזר שמן זית ותבלינים, עשבי תיבול או צנוברים.

חיי המדף במקרר הם יומיים.

תכולת הקלוריות של חומוס קלאסי היא כ- 200 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

חומוס דלעת

Ingredianty:

בישול חומוס בבית
  • עיסת דלעת - 200 גרם;
  • חומוס - 350 גרם;
  • טחינה (פסטה) - 2 כפות. כפות;
  • מיץ לימון - 1 כף. כפית;
  • כמון - 1 כפית;
  • שמן זית - 2 כפות. כפות;
  • כוסברה - 25 גרם;
  • שום - 1 יח '.

הכנה:

  • הכן את גרגרי החומוס: השריה מראש, מרוקנים את המים, מרתיחים עד שהם רכים;
  • חותכים את הדלעת לחתיכות, מוסיפים שמן, אופים בתנור עד להזהבה;
  • שמים בבלנדר חומוס מבושל, דלעת, רסק טחינה, מיץ לימון, שום וכמון, קוצצים הכל עד לקבלת אחידות שמנת;
  • קוצצים כוסברה, מוסיפים אותו למחית המתקבלת, מערבבים.

מגישים עם ירקות, קרוטונים או לחם. תוכן קלורי כ -220 קק"ל.

חומוס עגבניות

רכיבים:

    < לי> גרגרי חומוס - 200 גר ';
  • עגבניות בינוניות - 3 יח';
  • טחינה - 3 כפות. כפות;
  • מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
  • עלי בזיליקום - 4 יח ';
  • שמן זית - 2 כפות. כפיות;
  • מלח, טעם פלפל.
  • הכנה:

    • טבול מראש את גרגרי החומוס, מרוקן את המים, הרתיח עד שהם רכים;
    • חותכים את העגבניות, המלח, שולחים לתנור לחצי שעה. לאחר מכן הסר את העור מהם, הסר את הזרעים;
    • שים את גרגרי החומוס, העגבניות, הטחינה, השום, המלח והפלפל והוסף מיץ לימון בבלנדר. אז אתה צריך לערבב הכל עד לעקביות של שמנת חמוצה; 4 "> טיפים וטריקים
    • אם אתה מוגבל בזמן, אתה יכול להשתמש בחומוס משומר במקום חומוס יבש. זה לא יהיה צורך להשרות ולבשל. את החומוס עצמו יש לשטוף היטב לפני כן, ולהשאיר את המים מהצנצנת להכנת מחית החומוס.
    • אפשר לנסות להוסיף חומוס לתבלין - פפריקה (זה נותן טעם חריף), צ'ילי, פטרוזיליה, כוסברה, כוסברה. עדיף לבשל כמון וכוסברה בעצמך על ידי טיגון במחבת וריסוק הגרגירים במכתש. לדגנים טחונים מוכנים לא יהיה טעם זהה לדגנים קלויים. עדיף להוסיף מעט תבלינים תוך טעימת המתאבן.
    • ניתן לגוון את המנה על ידי הוספת גבינת פטה, עגבניות מטוגנות, בצל, צנוברים.

    עם איזה חומוס אוכלים

    חומוס מוגש כרוטב עם פיתות, פיתות או טורטיות תירס. הם נוחים לאכילה גם בלי להשתמש בסכו"ם, פשוט טובלים את החלקים לפסטה.

    תוכלו להגיש את המנה עם קרקרים, צ'יפס או צ'יפס, למרוח אותה על כריכים.

    לארוחת צהריים או ערב, אתם יכולים לבשל בשר ולהשתמש בחומוס כתוספת.

    שילוב טוב מתקבל כשמגישים חטיף עם ירקות טריים ומשומרים.

    במזרח מגישים את החומוס באופן מסורתי בעוגה שטוחה או בלחם פיתה, שממנו אוכלים אותו בכפות. ... במסעדות מזרחיות רבות מוגש פירה, ומניח אותו לאורך קצה ה-טארלקי, ובאמצע הם שמים בשר, שיש קבב, פטריות או ירקות טריים.

    מאפיינים שימושיים

    בארצות הברית ובאירופה החומוס הפך פופולרי דווקא בגלל מאפיינים שימושיים. הוא אינו מכיל כולסטרול וגלוטן.

    במקביל, הדבק מכיל:

    בישול חומוס בבית
    • סיבים תזונתיים המשפרים תהליכי עיכול ב אורגניזם, תפקוד המעי, הקלה על עצירות והפחתת כולסטרול בדם; אוכל מוכן);
    • טריפטופן - משפר את פעילות המוח;
    • קבוצת ויטמין B;
    • חלבון, שדומה בהרכבו לבעלי חיים. לכן, משתמשים בו לרוב על ידי צמחונים.

    צריכה תכופה של חומוס מפחיתה את הסיכון למחלות לב וכלי דם, משפרת את חילוף החומרים, מורידה את רמת הסוכר בדם.