12 סודות איך לשמור מנה מושחתת

לעיתים עקרות בית מבלות שעות במטבח: הכל על מנת להפתיע את האורחים או משקי הבית בהנאה קולינרית אחרת. מה אם מנה שלקח כמה שעות לבשל נהרסת? כיצד לחסוך ארוחת ערב?

תוכן המאמר
  • מנת פלפל
  • צ'יפס מתוק
  • רוטב חמוץ
  • ירקות מבושלים יתר על המידה
  • רוטב שמנת סמיך מדי
  • יותר מדי שום במרק
  • מרק קרמי דק מדי
  • תבשיל מלוח יתר על המידה
  • בישול יתר בשרים
  • מרק מלוח, אזו או תבשיל

    אם ניסיתם תבשיל או מרק בזמן הבישול, ופתאום גיליתם שהקדמתם יותר מדי עם מלח - זה לא אומר שהתבשיל מקולקל.

    תפוח אדמה פשוט יכול להציל את המצב. צריך לקלף את ירק השורש ולהניח אותו במרכז התבנית, ואחרי כמה דקות הוא יספוג את עודפי המלח.

    אם המתכון מאפשר, זה יכול להיות חופן אורז או פסטה, רק אותם צריך להניח במסננת ברזל.

    פאי שרוף

    קרום מעט שרוף של הפאי אינו סיבה לסרב לקינוח, אלא רק אם הוא באמת שרוף מעט ויותר מבלבל את מראה האפייה.

    במקרה זה, המארחת תציל מסננת מתכת או מסננת. כשהעוגה התקררה מעט, מספיק להסיר את הקצוות השרופים בתנועות קלות של מסננת או מסננת. אם צורת הפשטידה סובלת, תוכלו להפוך אותה לעוגה על ידי כיסוי ציפוי או שמנת.

    פסטה מבושלת

    אפילו השפים הטובים ביותר עושים לפעמים טעות קטסטרופלית כזו, אז אתה לא צריך להיות מופתע מפסטה מבושלת מדי במטבח רגיל. המיומנות לבשל פסטה אל דנטה מגיעה עם הזמן, ואז אפילו כמה שניות עלולות להפוך קטלניות.

    ניתן להפוך פסטה מבושלת לכלי מוצק מעורר תיאבון על ידי טיגון בשמן זית למספר דקות במחבת מחוממת היטב./עמ '>

    צלחת פלפלית

    מנה חריפה חריפה לארוחת ערב היא פיתרון נהדר, אך החריפות של פלפל יכולה להיות בלתי צפויה. זה נהדר אם הסלט, הגולאש או הרוטב יצאו עם נצנוץ, אך אם גם לאחר הבדיקה העיניים מתחילות להשקות והכל נשרף בפה, יהיה צורך לתקן את המנה.

    ישנן שתי דרכים עיקריות לחסוך מנה חריפה מדי, תלוי בה הרכב. ניתן לתבל מנות בשריות עם רוטב, למשל גולאש, צ'כוכבילי, סטרוגנוף בקר בשמנת חמוצה. לשם כך הוסיפו 1-2 כפות שמנת חמוצה למחבת, הניחו על אש קטנה, ערבבו והבשלו במשך 5-10 דקות.

    סלט פלפלים יחסוך מיץ לימון או מיץ ליים: חומצה תסווה את החריפות.

    צ'יפס מרוכך

    חושף את הסוד: צ'יפס נשאר פריך רק 10-15 דקות לאחר שהוצא מהטיגון. אבל לפעמים האורחים מאחרים, ועליך לחדש את המנה ממש לפני ההגשה.

    ישנן שתי דרכים לעשות זאת:

    • שים את הצ'יפס בקערה עמוקה, הוסף 3-4 כפות. l שמן חמניות, מלח, מערבבים היטב. חממו את התנור ל 200 מעלות והניחו את תפוחי האדמה על תבנית בשכבה אחת. פריכות תפוחי האדמה תחזור תוך 2-3 דקות.
    • מערבבים את תפוחי האדמה היטב בשמן ומלח, מניחים על צלחת ומיקרוגל בהספק בינוני למשך 30-60 שניות.

    לאחר שדרוג זה, יש להניח את תפוחי האדמה מייד על השולחן.

    רוטב חמוץ

    כמה רטבים או רטבים לסלט צריכים להיות חמוצים. בדרך כלל מומלץ להוסיף לכך כמות קטנה של מיץ לימון או ליים. הרוטב למנה החתימה נראה מדהים, אך טעמו מאכזב אותו: הוא לא חמוץ, אלא חמוץ. מה לעשות?

    טעמו החמצמץ של מנה מתחדש באופן מסורתי על ידי משהו מתוק. ניתן להוסיף קוביית סוכר למנות חמות, אך כפית דבש תחסוך רוטב או רוטב. בנוסף, דבש ייתן למנה טעם בלתי צפוי לחלוטין, מעולה, ואפילו הקנאות האמיתיות ביותר יעריכו את היכולות הקולינריות.

    ירקות מבושלים יתר על המידה

    אם ירקות (עגבניות, חצילים, קישואים, גזר, פלפלים) הופכים אתה יכול להפוך אותם בקלות לתבשיל חדש - קדירה.

    משמנים את נייר האפייה בשמן, מניחים את הירקות מעל בשכבות, כמו בסלט, או בשורות, כמו ברטטוי, יוצקים שמנת כבדה ומוסיפים קרקרים. ... מפזרים מלמעלה גבינה מגוררת ופירורי לחם. התנור מחומם מראש ל -200 מעלות והמנה לא צריכה לקחת יותר מ 5-10 דקות לבישול.

    סמיך מדיאה רוטב שמנת

    אם הרוטב השמנתי, או כל רוטב אחר שמבושל על האש (מבושל, מבושל), מתעבה לאחר מספר דקות, זו לא בעיה. זה קורה לעיתים קרובות כאשר המנה כבר החלה להתקרר.

    ניתן להחזיר את המרקם הנוזלי העדין של הרוטב על ידי העברתו דרך מסננת, הוספת חתיכת חמאה, ואז רתיחה למשך 2-3 דקות נוספות עד שהחמאה נמסה לחלוטין. הטעם של הרוטב לא ישתנה הרבה, אבל הסמיכות הנוספת תיעלם.

    יותר מדי שום במרק

    מרקים מסוימים, כגון ח'ארכו, כוללים שום. עם זאת, יש עקרות בית שמוסיפות מעט תבלינים לכל מרק כדי שיהיה טעים ובריא יותר. אם יש יותר מדי שום במרק, פטרוזיליה תיחלץ.

    אתה יכול לקצוץ את עשבי התיבול, להוסיף למרק ולערבב - זו האפשרות הראשונה והקלה ביותר.

    אם מישהו במשפחה לא אוהב פטרוזיליה, עליכם לעשות את הפעולות הבאות: חותכים צרור פטרוזיליה, מניחים בשקית גזה ומכניסים לסיר למשך 5 דקות. במהלך פרק זמן זה, הפטרוזיליה "תסיר" את עודפי טעם התבלינים והשום, והמנה תישמר.

    מרק קרמי דק מדי

    מרק קרם, או מרק פירה, הוא שונה ממרקים מסורתיים בעלי עקביות עבה יותר. לפעמים, גם אם הכל נעשה על פי המתכון, מרק השמנת דק מדי.

    ניתן להחיות את המנה עם פירורי לחם, וכך להוסיף טעם מעניין למרק השמנת.

    תבשיל מלוח יתר

    עגבניות טריות יכולות להציל תבשיל בשרי מעודף מלח. ראשית, יש לחתוך אותם לחתיכות קטנות, ולחמם את התבשיל. לפני ההגשה שמים עגבניות עם הבשר, וטעמו כבר לא נראה מלוח כל כך: העגבניות יספגו עודפי מלח.

    אם אין עגבניות בבית, ירקות מתאימים גם: פטרוזיליה, כוסברה, שמיר, בצל ירוק.

    בשר מבושל יתר על המידה

    הדרך הקלה ביותר להסוות בשר יבש היא להגיש אותו עם רוטב עדין.

    אך ישנה שיטה אחרת שלא רק תחזיר את הבשר לעסיסיותו הקודמת, אלא גם תעזור להשיג מנה חדשה. שפים ממליצים לחתוך את הבשר לפרוסות קטנות (אך לא לרצועות שקופות!), לשים בצלחת, לפזר בצל, עגבניות קצוצות (עדיף דובדבן), להוסיף מעט שמן צמחי, מיץ לימון וחומץ. לאחר 5 דקות הבשר יחזור להיות עסיסי.

    אם המנה נראית לך לא טובה כמו בתמונה בספר הבישול.דואר או באינטרנט, אל תמהרו לשלוח אותו לפח האשפה. כמה טריקים פשוטים ופריצות חיים יעזרו לא רק להציל את המנה מטעות קולינרית, אלא גם להעניק לה טעם חדש לחלוטין.